台湾っ子がこよなく愛する
台湾ジャンクフードの1つ
「鹽酥雞」！！
何でもかんでも揚げてくれる
というダイナミックな調理法ですが、
士林夜市で見つけた台南風鹽酥雞は、
オイリーさやしつこさがなくて、
サクサク軽い食感がやみつきに
なりそうです！
台湾っ子のソウルフードとも言える
「鹹酥雞（しぇんすーじー）」
「鹽酥雞（いぇんすーじー）」
と呼ばれる揚げ物！
色々な食材が屋台前に並んでいて、
そこから好きなものをセレクトして
あげてもらうというお店です。
以前に台湾コラムで
鹹酥雞について色々書いてみたので、
よかったらこちらからご覧ください！
↓↓↓
Taisuki Cafe
一度ハマると抜け出せない
魅惑の台湾小吃「鹽酥雞」
https://taisuki.cafe/sono/1561
士林夜市のちょっと路地裏に
入ったあたりにあった
「饗味鹽酥雞」というお店の
鹹酥雞がとってもおいしかったです！
「來自府城的真味道」
って書いてあるのですが、
「台南から来た本場の味」という
ような意味です。
台湾各地で「府城」って言葉を
見かけたら、台南風とか、
台南発のお店という意味
があります。
「府城」というのは台南を指す言葉で、
「府」は、台湾府の府で、
清の時代に台湾府の都だった
「台南」を表しているのです。
つまりこちらのお店は
台南風鹽酥雞
のお店ということですね！
台南風の鹽酥雞が
よくわからないんですが、
台南の練り物とかがいっぱい
並んでいましたよー！
店先にあるザルとトングを持って、
ザルに好きなものを取って入れていって、
お店の人に渡すとそれを揚げて
調理してくれるというのが鹽酥雞です。
食材によって値段が決まっていて、
この日は2人で6個の食材を
選んで175元でしたよ！
ガッツリ取って食事代わりにするもよし、
ちょっとだけセレクトして、
おやつやおつまみにするのもいいですね！
出来上がったら紙に書かれている
番号で呼ばれるので、取りにいきます。
並んでいる人が多いと
しばらく待つので、
どこかに散策に行ってから
戻ってきて取りに来てもOKです。
ぶらぶら夜市を
見ながら食べ歩き、
もしくは持ち帰って
テレビを見ながらだらだらと
食べるのも鹽酥雞の醍醐味！
揚げた食材は一口サイズにカットされて、
こんな感じで袋に入れてくれます。
お好みで、スパイシーな味付け
にもしれくれますよ。
こちらのお店の特徴は
油っぽさがあまりなく、
サクサクでしつこくないというところ！
本当に今まで食べてきた
鹽酥雞のイメージを
覆すほどサックサクで
オイリーさがなく、軽い食感だった！
一般的にはスパイスと
台湾バジルで味付けをする
お店が多いですが、
ここは酸菜と呼ばれる
ザーサイみたいな漬物と
葱、ニンニクを入れて味付けしてました。
これがまたおいしかったなー！！！
さらに、サツマイモの産地
金山というところで穫れた
サツマイモを使ったフライもオーダー。
梅パウダーをかけてもらって
甘じょっぱく食べるのが台湾風です！
外はサックサク、
中はホクホクでおいしかったなー！！
夜市って色々お店があって、
何を食べていいか分からなく
なってしまうんですが、
こういうローカル感満載で
おいしいお店もぜひぜひおすすめ！
いつか夜市巡りツアーとか
やってみたいなー…、
なんていう思いもあるんですが、
なかなか実行できないでいます
むしろ台北巡りツアーとか
花蓮巡りツアー、
桃園巡りツアーとかも
やってみたいなー…、
なんて思ってるんですが…
敏腕企画家、手配家の方からの
お誘いをお待ちしております(笑)
(人任せ！)
饗味鹽酥雞士林店
https://www.facebook.com/Shihlinfriedchicken/
台北市士林區大西路15號
電話： 0909 677 001
17:30〜1:00
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台湾ブロガー・フリーライターCAM（Mikiko）
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上報(UP MEDIA) 【日本人在台灣】部落客眼中的台灣風景 報導 (2017年9月)
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「2017新北夏日啟航．巴士輕旅」的記者會
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