ずっと楽しみにしていたディナーイベントに行ってきましたー
前に少しご紹介した、
7年連続ミシュランガイドで星を獲得している
大阪のフレンチレストラン「Lumiere」のオーナーシェフ
唐渡泰さんが台湾に来て、行われる食事のイベント
↓↓↓
7年連続ミシュラン星獲得！唐渡泰シェフの食事イベント開催＠グランドヴィクトリアホテル
http://hama-sush-jp.pro/cam-mikko/entry-12169253940.html
土曜日に行ってきましたー
ずーーーっと楽しみにしていたんです
場所はMRT文湖線「劍南路」駅近くの
「維多麗亞酒店(グランドビクトリアホテル)」
美麗華デパートの観覧車の近くですー！
お城っぽい雰囲気が好きです
グランドヴィクトリアホテルは、
宿泊ルームもとっても素敵なのですが、
レストランもすごく有名でイタリアン、広東料理、
ステーキハウスがあります
特にステーキハウス「N°168 PRIME牛排館」(プライム)は、
芸能人御用達、予約もなかなか取れない人気店として
とっても有名なのですー
今回のイベントはそんな「N°168 PRIME牛排館」と
唐渡シェフ率いる「リュミエール」のコラボイベント!!!
さてさて、余談ですが、
前に何着て行こう？
と話していたのですが、
最終的に手持ちのシンプルな黒のワンピースで行きました。
記念にロビーで撮ってもらった(笑)
往年の名女優の衣装をまねた、
とか言ったら、怒られますよね…
キャー――、ごめんなさい
ステーキハウスは4階です。
ムーディーな雰囲気のおしゃれーなレストラン
女子会、ファミリーディナーはもちろん、
デート、お祝い、などなど
特別なお食事の席にもおすすめ―
今回我々はさらにムーディーな
奥のボックス席だったのですー
キャー――、ありがとうございます
今回は私の永久ビザ取得のお祝いも兼ねていたので、
うれしい
さて、イベントスタート！
まずは唐渡シェフからご挨拶！
堺雅人さん似のイケメンでしたー
まずはパン。
外が硬めで、中がもーーっちり。
フォカッチャみたいな感じだったのですが、
噛めば噛むほど旨みの出る美味しいパンでした！
添えてあったトマトソースと食べるとよりおいしかった
今回ディナーコースに＋1500元で
コースに合ったアルコールが3杯出てくると言う
オプションもあって、お願いしていました！
まずはシャンパン POL ROGER。
おいしいーーー
唐渡シェフの料理は、
調味料をほとんど加えず、
野菜などから甘味や旨みを出してソースを
作っていくのが特徴なのです！
フランス料理では欠かせないバターやクリーム、
小麦粉、砂糖はほとんど使わないんですって！
素材の味を上手に引き出して、
ヘルシーながら味わい深くおいしいお料理。
これが7年連続ミシュランガイドにも認められた
唐渡シェフの新しい形のフレンチなんですって！
そして今回のイベントは
唐渡シェフと台湾のおいしい食材たちがコラボする
今回しか味わえない、本当に貴重な機会！
まずは前菜、
天然車海老と野菜の乳化ソースなどのお料理
まわりにはチアシードソースをちりばめています。
見た目にも美しい
蝦が甘い！火の通し方とか時間とかも
素材本来のおいしさが一番出るように研究されてるらしいのです！
野菜のソースも、チアシードの酸っぱくて
粒々の食感も面白かったです＾＾
次はパイ包風のお料理！
上には全粒粉のパンがかぶさっています。
パカッと開けると、蟹のビスクが！
そして蟹の身を贅沢にたっぷり包んだロール白菜。
とろうまー
蟹―――――!!!っていうくらい濃厚
(伝え下手ですみません)
アルコール2杯目は天狗舞50 純米大吟醸
じわりと甘くて、すっきりした飲み心地
続いて、鶏胸肉とフォアグラなどのお料理。
鶏肉のプルンとしたみずみずしい食感と旨みに
濃厚なフォアグラ、あとマッシュ状になった
野菜などの食感と味わいが本当美味しかったなー
クロアワビや新鮮な台湾の魚介類を使った、
「綠泉」と名付けられたお料理。「綠泉」はオアシスのことです。
目にも鮮やか―
大好きな草間彌生先生を彷彿とさせる盛り付けに
テンションが上がりました
ソースはほうれん草など(綠)にフルーティーなトマト(黄)を
合せているそうで、酸味が効いて、さわやかな味わい。
そして何と言っても低温でじっくり調理された鮑などの
海鮮がむーーーーっちゃおいしかったんです
やわらかいけど、噛めば噛むほど旨みが出るし、
香ばしさもアリ、これは感動した
３杯目、赤ワイン CHATEAU GAZIN POMEROL 2011
豊潤でまろやかー
Prime Steak Houseはワインでも有名なのです！
漫画「神の雫」の作者の方が
台湾にお越しの際にこちらでお食事されて、
ワインを楽しんだこともあったんですって！
ワインセラーにサインが飾ってあります。
そしてメイン、
熟成肉ロースのステーキと野菜のお料理。
プライムステーキハウスは、本当に上質なお肉が有名で、
そのプライムの熟成肉と唐渡シェフのコラボ、
むーーーーっちゃおいしかったーーー
お肉、やわらかくて、旨みがたっぷりで、おいしかったなー
添えられた野菜の料理も、斬新で、味わい深くて、
本当こんな風に野菜たちが変化するのか！と脱帽。
今回私の中で新鮮で、印象深いデザート、
小松菜、セロリ、ごぼう、大根で作ったデザート！
そこにミルククリームなどを合わせているのですが、
甘いけど、ちゃんと野菜！
そして野菜の旨みが本当しっくりと調和されていて、
野菜なのに、スイーツ！驚きでした
デザート２品目、台湾のおいしいマンゴーを使ったデザート！
この時に唐渡シェフ自ら各テーブルを回って、
お皿に液体を入れて、するとドライアイスのように
冷たい煙が出てくると言う演出
空けるとマンゴーがたっぷり
マンゴーにクッキーなどを合わせた美味しいデザート。
下が少し凍って、食感の変化も楽しかったです
そして最後は
液体状のプリン、ボンボンショコラ、サブレのプレート。
プリンを液体のまま、ゼリー状の表面で閉じ込めてるの！
食べた時に弾けて美味―
あとボンボンショコラはぱちぱちする飴が入ってました！
サブレはオレンジテイストで、さっくりほろほろでおいしかった
あと、コーヒーOR紅茶で〆
もうね、大満足
最後に唐渡シェフがご挨拶に来てくれて
記念撮影もしましたー
おいしかったのはもちろんだし、発想、盛り付け、
全てが新鮮で、今まで味わったことが無いフレンチでした！
いつか大阪のリュミエールにも行ってみたい！
貴重な機会をくれた旦那さん、本当にありがとう!!!
N° 168 PRIME牛排館(No.168 Prime Steak House)
http://www.grandvictoria.com.tw/dining/ins.php?index_id=19
http://www.grandvictoria.com.tw/jp/dining/ins.php?index_id=19
Grand Victoria Hotel
台北市敬業四路168號4樓
訂位專線：02-66025678
※敦化SOGOにも2号店あります！
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