カフェライチの白市です。
いつもARIGATOございます！

 

 

お店をやっていれば暇な時もあれば忙しい時もあります。

 

同じような客層ばかりの日や同じメニューばかり出る日もあります。

 

天候によって左右することもありますし、根拠のない流れの日も多々あります。

 

でもトータルした流れを作っていくのはお店自身です。

 

個人店では最初のうちはとにかく沢山の方に来て欲しいものですが、次第に質の高いお客さまに来てもらう事を考えたいものです。

 

 

商品の価格一つでお客さまは変わります。

 

 

例えば、ランチメニューで牛肉丼を980円で提供したとします。

 

1000円以下のこの価格帯だと、安くランチを済ませたい方がたまにならと検討できます。

 

でも毎日安くランチを探して食べる方の中には牛丼チェーン店に行かれる方もいて、この980円のメニューだと高いと感じます。

 

いつもより高い980円のランチを食べるので、いろんな意味で期待をしてしまい、少しでも合わないと感じたら評価を下げた口コミなんかをしてしまいます。。

 

では同じ牛肉丼でも1500円にした場合はどうなるでしょうか！？

 

普段牛丼チェーンにランチで行かれる方は、検討から外れ来ないです。

 

かわりに普段からランチ1500円以上で食べ慣れてる方の検討に入り、価格が高いと思わないし、お店と対等な関係が生まれやすいです。

 

さらに気に入ってもらえればこちらからの提案も喜んでくれるので、お店としてももっと良いモノを提供したいとますます力が入ります。

 

これからもどんどん人口が減る中、数多く来てもらおうとするには価格競争は激しさを増すばかり。

 

大手にはかないません。

 

これはカフェに限らず物販なども同じです。

 

あなたはどちらの土俵で商売しますか？