バリからの更新が止まっていました＾＾
その間にもいろんな発酵をしていまして、最近、つないでいくパン酵母をまた復活しました。
老麺法、ルヴァンと呼ばれる発酵法なのですが、やはり、私はこれが好きです。
基本、小麦粉と水と合わせて、素材の中にある酵母、空気中の酵母が住み着くのを待つのですが、生まれた瞬間はいつも感動します(^^)
３日ほど、手が止まりました。
なが！と思うかもしれませんが、プクっと発酵したあの瞬間、もう、ただただ感動で、エゴみたいなものも剥がれ落ちるというか、言葉すらなくなります。
このようなものなんですけど(^^)
これを待ち望むのです。
今、写真を見ても感動。ジーンと無言になってしまいます。
それまでは、お団子のような固まりだったものが、天使の羽のようにフワっとしています。
重量としては変わっていないはずですが、羽毛を持ったような感じです。
こうして、また再び、パン生地を育てていくことになりました。
同時に水種といって、ゆるい生地の酵母も育てています。
繋いでいく発酵が好きです。
アメリカ３都市で、発酵の交流会をしてきます。
引き寄せの法則の奥平亜美衣さんと、恋愛コーチングのカオリさん、心と体の治療院のあっくん先生たちと同行させていただいていますが、発酵交流会の企画が進みました。
今も進行中の企画がありますが、その流れも楽しみたいと思っています。
◎ロサンゼルス
日時：１月２４日（日） 午後１２時半開演 ～ 午後１時半終了予定
場所：New Garden Hotel
ケータリングのマクロビランチの募集は終わっていますが、当日参加の受付も致します。
詳細・お申し込みはこちらです。
◎ロサンゼルス
１月２５日（月）場所（現在未定）時間は日中になると思います。
２４日の時間が短いので、追加で交流会をすることになりました。
お問い合わせは２４日の申し込みページからお願い致します。
◎ニューヨーク
日時：2016年1月31日（日）10:15AM~12:15PM
場所：CRS (Center for Remembering & Sharing)
123 4th Ave, New York, New York 10003
詳細・お申し込みはこちらです。
◎サンフランシスコ
日時：２月５日（金） 10:00AM~13:00PM
場所：（現在未定）
サンフランシスコで麹・お味噌を普及している叡伝さんと「お味噌汁を囲む会」です(^^)
ユニークで楽しみにしています。みなさまとお会いできますように。
お問い合わせはこちらからお願い致します。
HP 叡伝 Aedan
ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ微生物のように、喜びと楽しみの心でいられますように･*:.｡..｡.:*･ﾟ
