最近、投稿できていないので、TGG同好会と同じ記事を(^^)
目新しい話はないのですが、TGG豆乳ヨーグルトを作る感覚が戻ってきたので、アレンジレシピの掲載です(*^^*)
寒いのでね、今の季節はあまりヨーグルトは食べないし、気温も低いので作るのも控えめだったのですが、気温が低いからこそ、ゆっくり発酵はヨーグルトにとって良いように思いました。
乳酸菌が活動しやすい温度は20度前後？もう少し低くてもいいくらいでしょうか(^^)
種菌になる素は、しっかり作り込んでおくほうがいいと思います。
菌をしっかりと発動させておくということです。
そういえば、豆乳ヨーグルトに興味を持った方が
「ヨーグルトメーカーを買ってきました！」
と意気込んでこられますが、同好会の実験では、むしろ機械を使わないほうが美味しくできるという結論になっています(*^^*)
タニカのヨーグルトメーカーは温度と時間設定が自由自在なので、持っていて便利な物ですが、ヨーグルトを作りは真冬でも常温で十分です。
牛乳で作るヨーグルトは機械があるほうがいいかもしれません。
豆乳で作るヨーグルトは常温で、菌に負荷をかけないで、活動を信じて作ってみてください。
私たちと同じ生活温度で大丈夫です♪
1枚目、ある日の朝食です(*^^*)
2枚目、白菜は1/4カットを1日、天日干しにして、塩＋柚子＋TGGヨーグルトで即席のお漬物にしました(*^^*)
10分漬けただけで、一晩漬けたような感じでした。
3枚目は、マッシュする前にポテトが冷めてしまったので、ポテトゴロゴロサラダを作りました。
今回はマヨネーズを使っていますが、TGGヨーグルトを入れたので半分です。アッサリしていて胃に優しい感じです(*^^*)
TGGヨーグルトはアレンジも楽しいです。
ん？アレンジの人のほうが多いでしょうか(^^*)
番外編で、急に呼び出されて朝のファミレスで発酵のお話を。
最近、過発酵気味で成功していなかったので、感覚が戻っていて良かったです。
ギリセーフと心では思っていました(^^;;
今日も楽しい発酵生活を♪
目新しい話はないのですが、TGG豆乳ヨーグルトを作る感覚が戻ってきたので、アレンジレシピの掲載です(*^^*)
寒いのでね、今の季節はあまりヨーグルトは食べないし、気温も低いので作るのも控えめだったのですが、気温が低いからこそ、ゆっくり発酵はヨーグルトにとって良いように思いました。
乳酸菌が活動しやすい温度は20度前後？もう少し低くてもいいくらいでしょうか(^^)
種菌になる素は、しっかり作り込んでおくほうがいいと思います。
菌をしっかりと発動させておくということです。
そういえば、豆乳ヨーグルトに興味を持った方が
「ヨーグルトメーカーを買ってきました！」
と意気込んでこられますが、同好会の実験では、むしろ機械を使わないほうが美味しくできるという結論になっています(*^^*)
タニカのヨーグルトメーカーは温度と時間設定が自由自在なので、持っていて便利な物ですが、ヨーグルトを作りは真冬でも常温で十分です。
牛乳で作るヨーグルトは機械があるほうがいいかもしれません。
豆乳で作るヨーグルトは常温で、菌に負荷をかけないで、活動を信じて作ってみてください。
私たちと同じ生活温度で大丈夫です♪
1枚目、ある日の朝食です(*^^*)
2枚目、白菜は1/4カットを1日、天日干しにして、塩＋柚子＋TGGヨーグルトで即席のお漬物にしました(*^^*)
10分漬けただけで、一晩漬けたような感じでした。
3枚目は、マッシュする前にポテトが冷めてしまったので、ポテトゴロゴロサラダを作りました。
今回はマヨネーズを使っていますが、TGGヨーグルトを入れたので半分です。アッサリしていて胃に優しい感じです(*^^*)
TGGヨーグルトはアレンジも楽しいです。
ん？アレンジの人のほうが多いでしょうか(^^*)
番外編で、急に呼び出されて朝のファミレスで発酵のお話を。
最近、過発酵気味で成功していなかったので、感覚が戻っていて良かったです。
ギリセーフと心では思っていました(^^;;
今日も楽しい発酵生活を♪
