本日2つ目の記事です
1つ目も読んで下さった方、ありがとうございます
ワタクシは服の次に食べることが好きで、我が家のおっさんは食べることしか好きじゃないんですけども、よく電話で食べ物の話をしてるんですの
おっさんが帰ってくる時って2、3週間前くらいに言われるんだけど、それと一緒に予約して欲しいレストランリストが毎回送られてくるんですYO
フレンチとかは満席でもシェフがテーブルをキープしてるお店もあるので結構行けるけど、めちゃくちゃハードルが高いのが鮨よ。。。
行きつけは行った時に予約を取って帰ってくるけど、そもそも鮨って10席くらいしかないので2、3週間前に取れるお鮨やなんてない
なので、おっさんはキャンセル待ちで空いた時しか行けないのです。。。
おっさんが毎日でも食べたい、というお鮨やさんは
鮨だけじゃなくつまみが最高にユニークで、新しさを感じるしゅんじ
鮨さいとうの一番弟子だったんだけど、独立してから彼のセンスが全面に出た気がする
ワタクシはこの間おっさんに内緒で行ってきた。
←行きたいがしつこい
鮨さいとうや匠進吾も「行きたい、行きたい」と言うけど、取れないのでキャンセル待ちで連絡しておくわ、、、と毎回なだめる嫁
でね？鮨やじゃないけど、先日初めて行ったお店が絶対好きだから、おっさんを連れて来たいと思ったんですの
麻布十番のお蕎麦やさん。
ここはまぐろの仲卸やま幸が出しているので、マグロを堪能出来るメニューがたくさん
部位ごとの食べ比べとか出来ちゃう
真ん中にあるのが「はがし」という部分でマグロのカマからスジとスジの間をはがし取ったもの。
これが通常の大トロ
進吾のにぎりを参考に、通常はこんな風に大トロのスジがはいるけど、はがしの場合はこのスジが入らず
飲める
マグロ飲めるってすごくない？
そりゃさ、皿のど真ん中の来るだけの価値がありますわよ、あーた。。。
マグロのガレットとかもめっちゃ美味しかったし、とにかくマグロメニューは間違いないのが出てくる
他には白身しか使っていないのですか？と聞きたくなる出汁巻き
黄身は濃い色であればあるだけ濃厚とされてきた概念を打ち砕く卵🥚
鶏が食べた餌で、卵の黄身の色が変わるらしく、こちらの卵はお米食べさせた鶏が産んだ卵なんですって
白身しか使ってない出汁巻きじゃなかった。。。
繊細なお出汁が引き立ってたYO！！
マグロだけじゃない
蕎麦前とかもめちゃくちゃ洗練されてる
最後はカラスミ蕎麦で〆
ワタクシは数の子以外の魚卵をこよなく愛するオンナですので、カラスミ以外のチョイスはなかった
たっぷりかかったカラスミにお蕎麦はオリーブオイルを合わせてあって、カラスミの尖った部分をオリーブオイルのまろやかさが中和してるのよね
んで、青いオリーブオイルを使ってるから、爽やかさも加わってる
めっちゃ好き
蕎麦粉の香りとか当然の如く感じなかったけど、いいよ。いらないよ。
あーたはもう香らなくいい！！ってくらいの美味しさでした
更に、ワタクシはお酒が飲めないけど、元カンテサンスのソムリエの方がいらして、蕎麦とワインが楽しめるお店なんですって
なんでもかんでもワインに合わせるってどーよ？って飲めないワタクシは思っちゃうけど、ソムリエの方は食への理解がすっっっごく深いので、多分いいんだと思う
ワタクシがカンテに通っていた時に予約を取ってくれてたソムリエも食への知識が半端なかったしな。。。
我が家の飲んだくれが喜ぶのは間違いない
ちょっとあまりにもよかったので、また近々行く予定でっす
うっかりゆりこワールドに足を踏み入れた方も、フォロー頂ければ嬉しいです
