本日2つ目の記事です
1つ目も読んで下さった方、ありがとうございます
先日、義母リクエストで1年半ぶりくらいにデンクシフロリに行ったんですYO！
Asia’s best 50 restaurantsで2022年に1位だった傳
あとはワタクシの好きなフロリレージュ
先月もディナーで1回、logyのディナーも行きーの、今月も1回ディナーが入ってるので、最近フロリづいてる。。。
この２つのレストランがコラボしたデンクシフロリ。ぶっちゃけ、そんなに好きじゃなかったので、お友達に行きたいって言われた時しか行ってなかったけど、
今回が一番よかった
結局さ、メニューは傳のシェフとフロリのシェフが考えるんだけど、それを忠実に再現するのも現場次第ってところがあって、、、
オープンしてからシェフ3回くらい変わってるし
そんでもって、メニュー自体も全てが和食とフレンチのお皿で、コース構成がイマイチだったりすることもあり、あんまりピンときてなかったんですYO！！
でも今回は過去一よかったわ
ネセロリのムースに薄くスライスしたレンコンをオレンジとレモンでマリネイトしたもの、千切りのネセロリ、だし醤油のいくら
これは食感といい、味といい、全ての調和が取れててめちゃくちゃ感動した。
クリーミーなムースに柑橘を加えることでさっぱりとさせつつ、いくらで味の奥行きが出てたわ
フォアグラと豆乳のフラン
フランとか気取って言ってみたものの茶碗蒸しや
ひっさびさにフォアグラ食べたけど、外のパリッとした焼き加減がよき
豆乳でフォアグラの重さを消しつつ、醤油ベースにちょっと甘味のある餡。
さつまいものニョッキは白味噌のスープで
ニョッキのほのかな甘さ、チーズと白味噌が合う！アクセント的につるむらさきの青臭さが入ってスッキリさせるところも面白かった
よくつるむらさき入れようと思ったよね〜
鰻と里芋のフリットはレモンソースを煮込んだもので、、、
これさ、紫蘇とレモンの皮を薄くスライスしたのが入ってて、クリームソースなのにすごくさっぱりしてたのよね。
里芋はフリットしてあるから外はさくっとして、ねっとり感が軽減されているし、クリームの重さを感じず食べれた
この3品は記憶に残ると皿だったわ
締めのご飯はさ、
わかさぎだったけど、傳同様ご飯が柔らかいんですよ、、、
ワタクシ、柔らかいご飯きらいなの
餅米を蒸したものをそのまま食べるくらい、硬いご飯が好き。なんなら餅より餅米が好きですけども。
柔らかいご飯ってだけでテンションダダ下がりであんまり記憶に残ってないわ
でもご飯と一緒に出てきたお椀が、、、
舞茸と松茸
松茸はもういいよ、、、
っていうかこのお椀、、、
この間のフロリと一緒やないかーーーーーい
←詳しくは上に貼ったlogyの記事で
叔母は舞茸でテンション上がっておりましたけども
我が家のおっさんはフレンチも好きなので、ちょいちょい二人で行くのですが、義母/叔母夫婦とフレンチを食べに行ったのは初めてかも。。。
義母のリクエストだったものの、モダンだしちょっと心配だったんですよね
和食要素も入っていたからか、3人共とてもよかったと言っていたので、一安心しました
うっかりゆりこワールドに足を踏み入れた方も、フォロー頂ければ嬉しいです
