吾輩の生まれた岩手の山形村(現：久慈市山形町)の盆踊りの唄にも
喉さっ、しっからまぁるホースナズ～ル♪
と唄われる干菜汁(ほしなじる)は、カブの葉を乾燥させたものを具にした味噌汁のことです。
カブの葉は繊維が強いので乾燥させないと煮たぐらいではなかなか食べにくいからのアイデアかもしれませんが、椎茸がそうなようにカブの葉も乾燥させると香りがずっと強くなります。
今回は普通の豆腐を使っていますが……
我が家では本来、凍み豆腐(しみどうふ)を使うことが殆どでした。
お豆腐を1cmほどの厚さに切ってザルに並べて放置すると、北国の冬なら一晩でカチカチに凍ります。
保存性が高くなりますからそれを藁で梯子状に編んで、よく軒下にひと冬分をズラリと並べてぶら下げてあったものです。
同様にやはりぶら下げてあった寒大根(かんだいこん)も、冬場の味噌汁の具として重宝されていましたし大好きでした。
今回はその干菜汁だけではなく、岩手の方がわざわざ持参してくれた自家製のタクワンもあります。
この組み合わせは吾輩にとってはたまらないものです、是非この組み合わせだけの御飯が食べたくてセットしました。
染々と子供の頃の生活を思い出しながら、 何度も何度も熱々の 干菜汁をおかわりしました。
故郷への距離は物理的にはそんなに遠いものではありませんが、幼かった日々はあまりにも遠くその記憶も薄れつつあります。
ふるさとは遠きにありて思ふもの
そして悲しくうたふもの…………
はい、左様なり♪
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@thisiswholam
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動画更新:「ダディ、撤退の真相は…」
http://www.bigdaddy-mobile.com/
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リラクゼーション柔々(Jyu-Jyu
予約番号 08077131010
奄美パーク(奄美観光情報)
http://amamipark.com/
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お豆腐を1cmほどの厚さに切ってザルに並べて放置すると、北国の冬なら一晩でカチカチに凍ります。
保存性が高くなりますからそれを藁で梯子状に編んで、よく軒下にひと冬分をズラリと並べてぶら下げてあったものです。
同様にやはりぶら下げてあった寒大根(かんだいこん)も、冬場の味噌汁の具として重宝されていましたし大好きでした。
今回はその干菜汁だけではなく、岩手の方がわざわざ持参してくれた自家製のタクワンもあります。
この組み合わせは吾輩にとってはたまらないものです、是非この組み合わせだけの御飯が食べたくてセットしました。
染々と子供の頃の生活を思い出しながら、 何度も何度も熱々の 干菜汁をおかわりしました。
故郷への距離は物理的にはそんなに遠いものではありませんが、幼かった日々はあまりにも遠くその記憶も薄れつつあります。
ふるさとは遠きにありて思ふもの
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