こんばんは！
@めおと愛カウンセラーみくあゆみです！
今日は一日、味噌作りに励んでおりました。
味噌づくりも１０年選手となりまして。
簡単なので、引きこもり中
トライしてみるといいよー！！
●用意するもの。
乾燥大豆、麹、塩、
味噌樽←わたしは100均のバケツ。
サランラップ、Lジプロック
焼酎35度←わたしはウイスキー 笑
紙袋、ヒモ
①前日に乾燥大豆を軽く洗って水に浸しておきます。
② 翌日、一度茹でこぼして耳たぶくらいの
柔らかさになるまでアクを取りながら茹でます。
③茹でたての大豆メッチャうまいので
美味しい塩かけて食べます！！！笑
ムスコの朝ごはん。
↓
④ジプロックに入れて潰します。足で！笑
⑤ 大きなゴミ袋に塩と麹を入れて混ぜます。
⑥ そこに大豆とゆで汁おたま4杯を投入！
ひたすら混ぜます！
ツブが残ってるのはご愛嬌！笑
⑦ 大豆ボールを作り、お酒で殺菌した
バケツの中に、うりゃーーー！と投げます。
⑧ ならしてラップで蓋をして、
周りをお酒で殺菌します。
９. ２kgくらいの本で重りをし、
紙袋をかぶせてヒモで巻いて出来あがり！
今回、我が家は
麹３kg 大豆３kg 塩１.２kgで作りました。
途中大豆食べたから２.８kgくらいかなぁー。
これで、バケツ２杯分。１１kgできます。
本当は仕込みは冬の方がいいんだけど、
味噌はいつでも作れるので
この引きこもり時期にトライしてみるといいかも！
特に、大豆をつぶす、混ぜる作業は
お子さんとやるといいと思うーーー。
粘土みたいなもんだから！笑
免疫つけるには、発酵食品を
多くとるのがオススメ。
味噌汁はできたら毎日飲んでほしいです！
うちは、この量がなんと半年で終わる！笑
でも、手作り味噌で作った味噌汁は
ほんとーーーーに美味しいのだ。
妻の腕の見せ所！を狙ってちょーだい！
ちなみに今頃の仕込みは、7月に一度
天地返し←味噌をまぜる。して
食べごろは１０月かなぁー。
コロナ終わった、あゆみの宿は
もれなくこの味噌を使った料理がでます！
お楽しみに！笑