●子育ても終わったので、好きなことだけを仕事にしようと決め、大手料理教室をやめようと思っています | 1生地で3種のパンを作りながらお料理も作るパン教室養成講座

1生地で3種のパンを作りながらお料理も作るパン教室養成講座

料理家の竹内絢香です。大阪府高槻市の教室で、無添加食材を用いたパン教室養成講座を少人数指導で開催しています。低温長時間発酵パンの技術と同時調理(パンにあう料理作り)、更に、自宅教室の運営ノウハウをお伝えしています。

おはようございます^^

料理家の竹内絢香です。

 

 

 

 

朝からメルマガに返信をいただきました。

 

 

●子育ても一段落して、好きなことだけを仕事にすると決め、大手料理教室をやめて独立を考えていらっしゃる講師の方からです

 

 

私のブログ読者様にも同じような境遇の方がいらっしゃるかなぁと思ったので、匿名でシェアさせていただきますね

 

↓↓↓

 

 

竹内様

 

 

なんとなくパソコンを開いたらこのメルマガが飛び込んできて、あまりのタイミングに笑ってしまうほどビックリしてメールをさせていただきました

 

 

大手料理教室の講師として20年 

 

 

沢山勉強して自分でも研究するのが大好きで自宅でも20年間教えてきましたが、納付金や自由に好きなメニューを教えられないなどの縛りがあり、

自分の教室のHPを出すことも出来ず、大手料理教室には内緒で教える日々

このままで良いのかとずっと思ってきました

 

 

コロナの影響で、昨年からオンラインレッスンもはじめ、80回ほど開催してきました

 

 

子育ても終わったタイミングなので、好きなことだけを仕事にしようと決め、大手料理教室をやめようと思っています

 

 

長年お世話になってきた先生たちや、先生仲間、本社の先生など、すべて敵に回す・・・みたいな罪悪感と、

 

今後自分でカリキュラムを組んでやっていくことへの不安や、

 

また自分の開発したメニューが出来る楽しみ、

 

いろんなものが交ざりあっているのが今の現状です

 

 

どのタイミングでまず誰に話そう・・・

どんな反応をされるのだろう・・・

もやもやしている

 

 

そこから逃げたくてきっと長年

その環境に身を置いていたのかもしれません

 

 

自信がないわけではないのに、不安がある

そんなときにこのメルマガと出会いました

 

 

自分らしく、沢山の人を喜ばせたい 

出来ない人を出来るようにして差し上げる・・・

ここに大きな喜びを感じます

 

 

神様がここに呼んでくれたのかと思い、連絡させて頂きました

 

 

大手料理教室を辞めるとき、どのような形に話を持っていけばよいのかアドバイス頂けたら幸いです

 

 

6月に夏期研修があり、もうすでに予約を入れています  

それが終わってからにするべきか、いますぐ手放すべきなのか・・・迷います

 

 

よろしくお願いします

 

 

 

いかがでしたか?^^

うんうん!わかる、わかる!って言う声が聞こえてきそうですね

 

 

メール読んでくださり、こうして連絡をくださってとても嬉しく思います。

コロナの流れもあり、独立に向けての後押しがすごいですね!

 

 

色んな先生のご相談に乗っていますが、20年のキャリアとすでに先生のもとに習いたい方が集まってきていることからも、まさに今がタイミングだと感じます。

 

 

 

 

「自分の教室のHPを出すことも出来ず、大手料理教室には内緒で教える日々」

「長年お世話になってきた先生たちや、先生仲間、本社の先生など、すべて敵に回す・・・みたいな罪悪感」

 

↑

これは、独立するときのあるあるですね!

かつての私も大手料理教室、ABC Cookingの社員だったのですが、先生と同じ気持ちで、育ててくださった方に申し訳ない感じがして、なんだか複雑な境遇でした。

 

 

協会や、今いらっしゃるスタジオ、サロン、教室を卒業するときに同じような気持ちになる方も多いんじゃないでしょうか?

 

 

大手料理教室を辞めるとき、どのような形に話を持っていけばよいのか、実はご相談いただくことが多いです。先日も、お子様向けの英語講師をやっている方から、ご相談をいただきました。

 

 

お料理教室だけでなく、どの業界でも同じ悩みを持っておられる方が多いのですね

 

 

リトミック、ベビー系のお教室、アロマ、ヨガのインストラクターさん、ピラティス、パーソナルトレーナーさん、ボイストレーナーさん、婚活のご相談員さん、占いなど、色んな業種の方が日々ご相談にいらっしゃいます。

 

 

スクールの先生方も同じ悩みを乗り越えて、過去にお世話になった方への配慮もしながら、次のステップに進まれています。

 

 

 

 

自分の正直な気持ちを無視しないで向き合うと、自分も後ろめたくなく進むことができますし、お世話になった方へも感謝の気持ちが伝わるので気持ちよく職場の方も送り出してくださると思います^^

 

 

大切なことは、自分の気持ちに蓋をし続けないこと^^


 

独立したいという本当の気持ちを伝えるのが怖くて、そのままにしておくと、自分の気持ちに嘘をつくことになるのでずっと苦しい状態が続いてしまいます

 

 

独立した後も後ろめたい気持ちや、不安のカケラが残っていると、HPやinstsagramでも思い切って発信できないのでどうしても集客が上手くいかなくなる先生が多いのです。

 

 

自信をもってSNSで自分の活動について発信することが難しくなります。

 

 

せっかく始めた教室だから、たくさんの生徒さんに自分の活動を知ってほしい!

でも、もともといた教室の先生に活動を知られたくない・・・

本部から、本社の方に悪いからズルズルと現状維持してしておこう・・・

と板挟みになってしまう先生も多いようです

 

 

せっかくだったらご家族にも、前の職場の人にも、応援してもらって教室ができる方が幸せですよね^^

 

 

 

 

わたしもinstagramでも以前の職場の先生たちと繋がって、辞めた後も先生たちと変わらず遊んだりして過ごしています。

 

 

今の会社も、みんなのことも大好きだったけれど、次に進みたい!って勇気を出してみませんか?

 

 

わたしは周りに正直にお話しされることが一番だと思いますよ^^

 

 

このようなお悩みをお持ちの方は、どのようにお話をしたらいいのかも含めて個別相談でお話しを伺いますね!

 

 

初回は無料でご相談いただけます

こちらからお問い合わせください^^

 

 
 
 
 

 

  
🌱京都で自家製酵母のワークショップをします✨✨
*ワークショップの日程を5/22・23に延期しました☺︎

京都の町家にて
旬のいちご🍓やマンゴー🥭を使った自家製酵母起こしレッスン
世界を旅するパンと料理のワークショップを開催します🍴



 

世界を旅するパンと料理
〜WEEKEND BRUNCH〜

 



5/22(土)10:30-13:00  ー午前の部ー ¥5400-
5/22(土)13:30-15:30  ーお昼の部ー ¥5400-


 手作り粒マスタードで食べるNYスタイルベーグルつくりワークショップ🥯
 発酵を楽しむ。自家製の粒マスタードを作りましょう。
 ベーグルを焼いて、いろんなベーグルの生地のアレンジを学びます!

 

 

 

〜難しくない自家製酵母。発酵と手作りパン生活始めましょう〜
旬の食材で手作り酵母ワークショップ 

 



酵母とは? 
旬の果物やお野菜、ハーブで天然酵母を起こし、パンを一緒に焼きます🥐

* 5/23(日)10:30-13:00  ¥5400-
 基本のしゅわしゅわ酵母の起こし方レッスン
 基本のレーズン酵母とマンゴー酵母の起こし方
 基本のパンを焼いてみましょう!
 初めての方も自宅ですぐに始められる天然酵母パンスタートset付き


* 5/23(日)14:00-16:30  ¥5400-
  旬のいちご酵母をおうちで気軽に始めよう!いちご酵母の起こし方レッスン🍓
  いちご酵母を使って、ぷちパンと酵母のスイーツつくり
  お土産にいちご酵母液を瓶詰めにしてお持ち帰りいただきます。

 

 


「旬の食材で手作り酵母ワークショップ」では
これから続くステイホームやお家時間のときに

 

 


ご飯を炊くように自家製酵母でパンを焼きたい方、
失敗しやすい理由からわかりやすく
解説していきますね。

 

 

初めての方でも、気軽にいらしてくださいね^^

 





いつでもすぐに見直せる
わかりやすいテキストを

お渡しします。
自宅で復習するときにしっかりとサポートしてくれますよ。


今回は、毎月、基本のレースん酵母だけでなく
旬の果物や食材もたっぷり使って
1つ1つの酵母についてもお伝えしていきます。

 

 

我が家にある自家製酵母、発酵調味料、塩麹、醤油麹、果実酒、天然酵母など・・・

 

作っておくとお料理の味に深みが出て、体にも負担が少ないのがうれしいです^^

 

 



自家製酵母でわからない点などは
12回の講座の中でじっくりフォローしていきますね。

 

(途中からご参加される方も、安心して参加してくださいね^^)


よくわからないまま自己流でパンを焼いているよりも
早い段階で基本をしっかり学んで
ちゃんと使えるようになっておくほうが
将来的に絶対お得!と私は思っています。

 

 

パン屋さんでの本格的なやり方も、

自宅でレシピを見ないで焼くようなパンも、

両方頭に入れておけば、

自分の好きな加減でパンが焼けるようになりますよ^^



ステイホーム期間中で天然酵母のパンが焼けるようになりたい
という方をお待ちしていますね!

 

 

お申し込みはこちらからできます→☆

 

 

 

<お家で作りたい季節の発酵パンとおやつ、天然酵母のスイーツ> 
ワークショップのスケジュール


第1回 5/23(日) 実は春はマンゴーも旬なんです!
・基本のレーズン酵母 酵母とは?天然酵母の起こし方

・.いちご酵母→白パン、いちご酵母のマフィン


第2回 ・レーズン酵母→リュスティック、クリームパン、酵母のワッフル
 

第3回 ・マンゴー酵母→バターロール、りんごのパン

 

第4回 ・オレンジ酵母→メロンパン
 

第5回 ・はちみつ酵母→イングリッシュマフィン
     
第6回 ・コーヒー豆酵母→ビスコッティ


第7回 ・ぷちトマト酵母→トマトのピッツァ


第8回 ・にんじん酵母→焼きカレーパン


第9回 ・ローズマリー酵母→ベーコンエピ


第10回 ・ヨーグルト酵母→ふんわりピッツァ

 

第11回 ・酒粕酵母→食パン、カンパーニュ、あんぱん、スコーン

 

第12回 ・甘酒酵母→甘酒クッキー


お申し込みはこちらからできます→☆

 

 

*レッスンや講座について

 

講師プロフィール

 

竹内 絢香

世界を旅するパンと料理教室*Weekend Brunch 主宰

3ヶ月でパン教室を開く自宅教室養成講座 / パン職人 / 料理家

詳しくはこちら→☆

 

 

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届かない場合は、迷惑メールとして処理されている場合が多いので、メール受信の設定の確認をお願いいたします。

 

 

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