こんにちは＾＾
料理家で、 パン教室養成講座を開催している竹内絢香です。
●家庭用オーブンでパンを焼く時に、天板は上段？下段？
今日はパンを焼くときのオーブンについて、ご質問をいただいたのでお話しますね＾＾
生徒さんからも、よくいただく質問のひとつです。
「パンを焼くときに天板は上段ですか？下段ですか？」
「また、二段で焼いても大丈夫ですか？」
基本的には、電気・ガスオーブンともに中段か、下段で焼きます。
特に型を使用したパン、食パンなどは上段で焼くと、庫内の上の位置にありすぎて、パンの表面の上が焦げやすくなります。
食パンなどは型に入れて焼くので、背が高くて熱源が近くなってしまいます。
▼大きな型を使用したパン、高さにボリュームが出るパンは？？
特に焼いている最中に、生地がオーブンの上部に付いてしまうことがあるので、要注意です。
ブリオッシュなど、糖分の多いパンを焼成する時にも、焦げやすくなるので、下段で焼きましょう＾＾
レーズンやドライフルーツ、チョコレートが入ったパンなどは注意しながら焼いてみましょう。
＜上手に焼き上げるポイント＞
下段で焼くと、オーブンの奥から出る電熱も対流しやすくなり、焼き色も全体的に綺麗に仕上がります。
我が家のオーブンは、２段焼きができる東芝の石窯オーブンとミーレ、デロンギのコンベクションオーブンを使用しています。
普通の成形パンであれば、２段同時に入れて焼くことが想定されて作ってあります。
しかし、経験上、一段で焼く方が綺麗に時間も短く焼けるのでおすすめです。
▼それでは、２段焼きでも綺麗に焼けるようにするにはどうしたらいいのか？？
調整するために、焼き時間が残り３分くらいになったところで、オーブンを開け天板を上段と下段、手前と左右を入れ替えなければなりません。
この作業で解消されることが多いですが、やはり１段で焼くとパンの仕上がりに差は出てきます。
オーブンの機種や使用年数により、差が出ますので、ご自身のオーブンの癖を確認しながら向き合ってみてくださいね＾＾
最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
【竹内絢香パン教室公式youtubeチャンネル】
https://www.youtube.com/channel/UCqWtf_HL4gR7HCagseOOwPQ
チャンネル登録(無料)しておくと、パン作りのコツ、料理撮影の方法、パンに合うおもてなし料理のレシピなど、定期配信しています♬
▼「低温長時間発酵のパンの作り方」
①基本のパンレシピ動画〜計量とこね〜
②基本のパンレシピ動画〜成型と焼き編〜
▼ こちらでも日々のパンをご紹介。Instagram
▼ 自宅で教室を開く！無料メール配信中♫
▼ 先生向けにお役立ち情報配信中です♫
▼ レッスンのご予約はこちら。
▼ Lessonの様子はこちらからご覧ください。
▼ パン教室を開業したい方、
主婦から起業される方のための
「養成スクール」はこちら。
▼ instagramを再構築したい方のための
「instagram再構築マンツーマンサポート」はこちら。
▼ プライベートLessonはこちら。
▼ 日々の簡単にできるパンやおつまみレシピvlogはこちら。
▼ プロフィールはこちら。
▼ お仕事のご依頼・お問合わせはこちらからお願いします。
☆私の教室には、JR京都線各駅、吹田、千里丘、茨木、総持寺、摂津富田、高槻、島本、山崎、長岡京、向日町、桂川、西大路、京都、河原町、山科、草津、京阪枚方、楠葉、三ノ宮、芦屋、尼崎、大阪、新大阪、奈良、宇治、姫路、新大宮、大和西大寺、高の原、近鉄丹波橋、竹田、十条、東寺、香芝、鶴橋、天王寺、王寺、梅田、なんば、心斎橋、宝塚、新三田、国分、八尾、布施、森ノ宮、京橋、桜ノ宮、天満、八木、鎌倉、藤沢、湘南、米原、東京、表参道、静岡、兵庫、三重、大阪、名古屋、京都、神戸、福岡、海外からもお越し頂いてます。
千葉県 SNS起業 起業 起業女子 在宅ワーク お家起業 女性の生き方 起業塾 働く女性 アラサー女子 女性の働き方 集客 時短 ブログ アメブロ SNS集客 お金 お金のブロック アメブロ集客 セミナー セッション コンサル 30代 ネットビジネス 育休 育児 ワンオペ育児 ワンオペ 家事 子育て 育児疲れ 子育ての悩み 子育て相談 産後うつ ワークライフスタイリスト 副業 ママ起業 ママ起業家 月収100万円 ホテル 客室乗務員 ABC cooking 教室開業準備
低温長時間発酵 季節 パン ドライイースト 卵 乳製品なし 発酵 熟成 冷蔵庫発酵 ふんわり やわらか 初心者向け 簡単 失敗しない コツ 成功するコツ 手づくり おうちパン アレンジ 簡単料理 女性起業 経営 自宅教室開 開き方 始め方が学べるお教室です。