おはようございます！

Mama Cafe子連れパン教室のAyakaです

先日、人形町にある町場のレストランまで行き、

シェフ向けにパンの出張教室を開催させて頂きました！




リクエスト頂いたパンのメニューは、

カンパーニュとフォカッチャです


ちょうど2号店がオープンしたばかりで、
ミシュランにも掲載予定のお店です


シェフの意見を伺いながら、
どの様な料理と合わせて提供するのか、

またオーブンやキッチン設備を見させて頂き、
パン生地の仕込みの方法までを提案させて頂きました





写真はシェフの奥様方が沢山撮って下さいました


こちらが、高加水のフォカッチャです





水分量がとても多く、
手で扱う事は出来ません

美味しいパンのために、
シェフ達は苦笑いしながら頑張って下さいました

次の日もふっくらしていて美味しいんです





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