昨日は、醗酵講座（醤油とみりん編）でした。
醗酵初心者さん、ベテランさん。皆様お集まりいただきありがとうございました。先生の話は醗酵の仕組みが畑にも及び、地球全体が一つで、私達人間もその一部。
やっぱりアーユルヴェーダと繋がる見解なんだなと改めて思いました。
醤油とみりんの作り方はとてもシンプル。
シンプルな中で、注意すべきポイントのみ押さえておく。それだけ。
昨年、この講座で仕込んだ私の醤油とみりんも先生に「合格」を頂き一安心☺
３月からは「醗酵講座＆薬膳スパイス料理レッスン」が始まります。
詳細、近日中にUPします！お楽しみに★
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醗酵講座（味噌編）
2020年2月6日（木）11時-14時半
手前味噌を仕込みましょう。
自然栽培大豆（兵庫県、北海道、佐賀県）に、
兵庫県産無農薬米で西田先生仕込みの手作り米麹。
塩は沖縄県産「シマまーす」。
という、厳選された材料で仕込みます。
仕込んだ後は、温度変化の少ない場所でほぼ放置で大丈夫。
ひと夏越せば、美味しいお味噌が出来上がっています♥
お一人様3キロを仕込み、お持ち帰りいただけます☺
当日、昨年SpiceSpiceで仕込んだ『SpiceSpice杉樽仕込み味噌』を
250円/100ｇ量り売りいたします。ご希望の方は、申込み時にご注文下さい。
凄く美味しい味噌、出来上がっています♡
講師は、西田忠弘先生と田中まゆみ先生。
この機会に是非、自分の手前味噌を仕込みましょう！
雑学話も楽しいお2人の講座は、毎度大好評！
ランチにはSpiceSpiceのスパイスランチをご用意しています。
季節の食材を使った、ベジランチになります。
※写真はイメージです。
【日時】
2020年2月6日（木）
11時-14時半
【定員】
10名
【参加費】
7500円（味噌3キロお持ち帰り+ランチつき）
当日現金でお支払い下さい
【持ち物】
エプロン タオル 味噌3㎏が入る袋
【場所】
アトリエSpiceSpice
阪急武庫之荘駅より徒歩7分
＊お申し込み後詳細お伝えいたします
【お申込み】
spicyayami@gmail.com
下記を記載しお申込み下さい。
①お名前
②当日連絡がつく連絡先
以下、購入希望者のみご記入ください。
③SpiceSpice杉樽仕込み味噌：250円/100ｇ
④糀：1200円/1ｋｇ
⑤大豆：1500円/1㎏
⑥杉樽購入希望者 ￥12000/一斗樽
【キャンセルポリシー】
開催日3日前よりキャンセル料100％発生いたします
ご了承お願いいたします
【講師】
西田忠弘氏
父親や自分の病気を通して、医療に対する不信感がわき、突き詰めると「発酵」というキーワードに辿り着く。
人は発酵（という仕組み）なくしては生きられない。すべては発酵する方向に持っていく環境づくり。人もまさに発酵すれば、病気（腐敗方向）に傾いても元に戻る力を発揮できる。
味噌名人と言われ、糀づくり、米のとぎ汁乳酸菌、みりんetc. を通して、食からの発酵を長年伝えている。田んぼや畑作りにもこだわっており、「地球まるごと発酵」をテーマに活動中。
田中まゆみ氏
発酵との出会いは、約10年前に患った パニック障害発症がきっかけ。 発症から8年ほど薬を飲み続けていた ものの、薬を飲み続けることに疑問と 不安を持ち、突きつめた結果、心の 病気には腸を整えることが重要と知る。 そこで、出会ったのが発酵。 発酵食品に欠かせないのが糀。 糀づくりから菌との関わりを伝える ワークショップを始めました。 今では西田氏の影響もあり、地球まるごと発酵を、日々感じながら過ごしています。 畑にも関わり、ぬか床も畑の土も同じしくみだと気づき、地球のあらゆるしくみの縮小版が地球の中にあるんだと体感して、発酵がますます楽しく感じています。
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皆様のご参加、お待ちしております。