早くも満席となりました！
お申込みいただきました皆様、どうもありがとうございます。
まだ2ヵ月先ではありますが、心待ちにしていてくださいね。
そして、まだ2ヵ月先ですのでキャンセルがでるかもしれません。
キャンセル待ち受け付けております☺
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「毎日混ぜなければ！」
というぬか床の神話を覆す、ズボラでもできるぬか床。
これまで、SpiceSpiceで『麹、味噌、醤油、みりん』などの発酵を教えて下さった西田先生とまゆみ先生が、リクエストにお応えして『ぬか床』を教えてくださいます！
醗酵講座
～ずぼらぬか床編～
11月20日（水） 11時-14時半
キャンセル待ち受付中
今まで散々ぬか床で失敗してきた方。
今までぬか床に挑戦したことがない方。
このズボラぬか床で、楽にぬか漬けを作ってお腹に毎日ぬかの栄養と乳酸菌を投入しましょう。
手入れはほぼいらず。
産膜酵母ができにくい。
捨て漬けいらず。
匂いが少ない。
このずぼらぬか床は、ある事件から偶然生まれました。
ほかのぬか床との大きな違いは、捨て漬け期間がいらないということ。
なので、即野菜を仕込めます。
（通常のぬか床は、初期の醗酵を促すために捨て漬け野菜を1ヶ月ほど漬けることが必要）
そして、毎日混ぜなくても良いということ。
（通常のぬか床は、1-2日に一回はかき混ぜることが必要）
何故、そんなことになっているのだろう？と突き詰めていくと、面白い仕組みが分かりました。
発酵に有利な環境を与えてあげる。
それがこのぬか床のテーマです。
西田忠弘先生と田中まゆみ先生が、醗酵の仕組み、ぬか床の仕込み方を教えてくださいます。
雑学話も楽しいお2人の講座は、毎度大好評！
仕込んだ野菜入りぬか床約1.2㎏お持ち帰りいただけます。
ランチには、SpiceSpiceのスパイスランチをご用意いたします。
写真はイメージです。
❖日時
11月20日（水） 11時-14時半
❖場所
アトリエSpiceSpice
阪急武庫之荘駅より徒歩７分
＊お申込み後詳細はお伝えいたします
❖持ち物
エプロン 手拭きタオル 筆記用具 風呂敷か大きめの袋 （ぬか床1.2キロお持ち帰り用）
❖定員 10名
❖参加費 6500円 （当日お支払い下さい）
❖お問い合わせ/お申し込み
✉ spicyayami@gmail.com
①お名前
②当日連絡のつくお電話番号
❖キャンセルポリシー
開催日3日前よりキャンセル料100％が発生いたします事ご了承ください
【講師】
西田忠弘氏
父親や自分の病気を通して、医療に対する不信感がわき、突き詰めると「発酵」というキーワードに辿り着く。
人は発酵（という仕組み）なくしては生きられない。すべては発酵する方向に持っていく環境づくり。人もまさに発酵すれば、病気（腐敗方向）に傾いても元に戻る力を発揮できる。
味噌名人と言われ、糀づくり、米のとぎ汁乳酸菌、みりんetc. を通して、食からの発酵を長年伝えている。田んぼや畑作りにもこだわっており、「地球まるごと発酵」をテーマに活動中。
田中まゆみ氏
発酵との出会いは、約10年前に患った パニック障害発症がきっかけ。 発症から8年ほど薬を飲み続けていた ものの、薬を飲み続けることに疑問と 不安を持ち、突きつめた結果、心の 病気には腸を整えることが重要と知る。 そこで、出会ったのが発酵。 発酵食品に欠かせないのが糀。 糀づくりから菌との関わりを伝える ワークショップを始めました。 今では西田氏の影響もあり、地球まるごと発酵を、日々感じながら過ごしています。 畑にも関わり、ぬか床も畑の土も同じしくみだと気づき、地球のあらゆるしくみの縮小版が地球の中にあるんだと体感して、発酵がますます楽しく感じています。
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【ご予約・お問い合わせ】
spicyayami@gmail.com
