こんにちわ。
毎日、暑い日が続きますねー。
今日は、夕立ちもきてくれて、雷もピカピカしてますが、こんな天気の方が夏を感じられて、私は好きだなぁ。
こんな暑い日に、
モロッコ料理もいいですよー。
スパイスとハーブを沢山使います。
清涼感たっぷりのハーブの香りと食感は、きっと日本で言う紫蘇や生姜から得られる、あの清涼感に似ているような気がします。
それでも、ハーブ独自の香りなので、アラブの風を感じられずにはいられません！
今日のメニューは。
毎日、暑い日が続きますねー。
今日は、夕立ちもきてくれて、雷もピカピカしてますが、こんな天気の方が夏を感じられて、私は好きだなぁ。
こんな暑い日に、
モロッコ料理もいいですよー。
スパイスとハーブを沢山使います。
清涼感たっぷりのハーブの香りと食感は、きっと日本で言う紫蘇や生姜から得られる、あの清涼感に似ているような気がします。
それでも、ハーブ独自の香りなので、アラブの風を感じられずにはいられません！
今日のメニューは。
魚のタジン
タブレ（クスクスのサラダ）
レンズ豆と夏野菜のスープ
ババアンネの田舎パン（これはトルコのばーちゃんのパン）
デザートには、
ゴマのゴリーバ
モロッカン・ウィスキー（ミントティー）
モロッコといえば、タジン料理。
とんがり帽子の愛らしいお鍋で、ゆっくりｺﾄｺﾄ煮込んでく料理。
スパイスとハーブに浸けこんだお魚と、野菜をたっぷり入れて、火をつける。
あとは、お鍋が料理をしてくれる。
とんがり帽子の秘訣は、蒸気の対流。
上がった蒸気が、とんがり帽子の屋根をつたって、水分となってまた落ちてくる。
野菜もふっくら出来あがります。
フライパンでも代用できますよ。
クスクスのサラダは、実はモダンなモロッカン。
クスクスは、小さなパスタでね、水分を与えて蒸す。
蒸したクスクスで、野菜やお肉やお魚や、いわゆる煮込んだものと一緒に食べることが多いもの。
今日は、新鮮なお野菜とサラダ風に。
もぎたて胡瓜は美味いね！うん。
レンズ豆と夏野菜のスープ。
あっさり。だけど、栄養たっぷり。滋養に満ちたスープです。
コリアンダーの香りがたまんない。
ゴマのゴリーバは、私のかなりのお気に入り。
ホロホロ崩れるクッキーで、口の中の水分ぜーんぶ 持ってかれちゃうんだけどね。
これにピッタリなのが、モロッカンウィスキー こと、ミントティー。
緑茶を甘くして、ミントをたっぷり加えて、いただきます♪
アラブを。
五感をフルに使った一日でした。
お料理を通して、私が伝えていきたいこと。
「感覚」というモノ。
感覚にも色んなものがある。
人それぞれでいい。それがいい。
五感というモノ。
皆がもってるもの。
その感覚を、もっともっと自分で使って、自分の感覚を覚えられたら。
そんな感覚を、つかめていけたら。
もっと、自分が好きになれるって思うから。
Ayami