こんにちわ。
今日は、アジョワンについてのお話。
ヴァータからカファへ移行するこの季節、そしてカファ体質の私にもピッタリのスパイス。
苦味と辛味があり、後味がスッキリするスパイスです。
クミンをズングリムックリにして小さくしたようなカタチ。
↓ ↓
ワイルド・セロリ・シードとも呼ばれるセリ科の植物。
強い殺菌力と消化器系の調子を整えるのが特徴です。
ガスがたまってお腹が張ったり、消化不良、胃もたれ、二日酔い、下痢、便秘などの症状を防ぐ効果がありあます。
インドでは豆料理をよく食べていますが、お豆は腸内でガスが発生しやすいもの。よって、このアジョワンを豆の粉に混ぜて料理したり炒めたりして使います。インドの天ぷらパコラの生地に混ぜたり、サモサの皮に混ぜたり、ダルマサラと呼ばれる豆料理用の調合香辛料の材料として入っていたり。
他にも、
優れた殺菌力から、消化不良や虫下しの薬として、精油は防腐剤に使われたり、マウスウォッシュや歯磨きにも使われるそう。
飲みすぎた夜には、スプーン一杯のアジョワン手でパンっとクラッシュして、コップに水と一緒に入れて一晩置く。翌朝、二日酔いの状態でこのアジョワン水を飲むと、胃腸もスッキリして症状が軽くなるそう。（やってみなきゃ☆）
このアジョワンを使って、揚げ物にしたり、炒め物にしたりすると、この苦味がとーってもいい『ビールのつまみ』になるんです！調子にのって、食べすぎ・飲み過ぎに要注意♪
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兵庫県西宮市夙川で、料理教室開催中！
アーユルヴェーダ教えが根底にある南インドの家庭料理。
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２月 １5日（火）10:30～14:00頃
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＊メニュー＊
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２月２７日（日）はマクロビ料理研究家の暁子さんとAyamiのコラボ料理。
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【メニュー】
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Ayami ；-） ☆