家からさほど遠くない街中にラーメン屋が何年か前にできて、大体、店前で行列待ちしているので、以前店情報を調べた時に無化調ではないだろうと思って行く気にはならなかった。
先日、店の前を通ったら行列がなかったので入ってみた。一つだけ空いていたカウンター席に座り、メニューを見て、珍しく味噌ラーメンを注文した。味噌ラーメンは、ほとんど味噌の味しかせず、しかも太麺を好まないので避けていた。
こんなのが出てきた。
味噌スープを飲むと、味噌味が前面に出ておらず、まろやかで複雑な味がする。
思わず、「この味は調味料を使って出してるのですか？」と店主に聞くと、
「ウチは調味料ではなくて、野菜を煮込んだ旨味とマー油。ニンニクとネギを油で炒めて作る。」
それで、その黒いスープを飲んでみた。
ニンニクがガツンと来ないので味噌味とのバランスが絶妙。上品である。
中細麺は、腰が強く喉越しも抜群。
スープの下の方に極細に刻んだ生姜が漬かっていて最後まで飽きさせることなく、あっという間に完食。味噌ラーメンのスープを残さずに飲んだ経験がないので驚いた。
ご馳走様でした。