15年愛し続けるウェスティンの『故宮』のディナー
大阪ウェスティンホテルの
料理長・王憲生の独創的な広東料理
ごちそうすぎる「故宮」へ行ってきました
初めて伺ったのはディナーで
もう15年以上前！
めっちゃ感動しちゃって
それから
ご褒美ランチに何度となく伺っています
出版記念のランチ会もしました👇
でも、
自腹でディナーを食べるのは
初めてかもしれない
娘のパートナーが
国家試験に合格したお祝いで
招待しました
毎回、
料理長の王さんが
お席まで来てくださいまして
二言三言会話交わすのですが
相変わらずお元気そうでして
1999年から料理長を務められ
27年って仰ってました
「まだまだ、やる！」って
相変わらずパワフルでした
そして、
この日の主役の彼にも
激烈の言葉をたくさん頂戴しました
有難いことです
「よし！任せといて〜」
と言って奥へと戻っていかれました
元気すぎる‥
まずは
故宮特製オードブル盛り合わせ キャビア添え
主役の席には
何と伊勢海老！
故宮は中国茶もとっても美味しくて
今はどうか知りませんが
茶ムリエさんがお料理とのペアリングも可能でした
今回は、
娘がメニューから
お花が咲くような牡丹茶をセレクト
お湯を継ぎ足してくれるので
その都度、微妙に味の変化を楽しめます
天然クエ入り黒トリュフスープ
タラバ蟹の海老包み巻きと雲丹の XO 醤炒め
ウニが新鮮で
エビがプリプリで
器ごと食べれるんだけど
底の方にご馳走が埋まってるだよね
宝物探しみたいです
３人でテーブルを囲んでいるが‥
会話をしているのは
もっぱら私と彼
子ども頃のエピソードや
ビジネスの話やら
将来のことなど
会話のキャッチボールの中に
まったくと言っていいほど
娘は入ってこない
子ども頃から
自分から話題を提供したり
話に入ってきたり
話を持っていったりしない
ただ、静かにその場所に居ます
国産高級干し鮑と中国もずくの煮込み オイスターソース
干し鮑のもちもちてした食感と
もずくのつるりとした喉越し
控えめなオイスターソースとのハーモニー最高！
噛めば噛むほど旨味がしみ出る
「旨い」ってこのことだ
国産牛フィレ肉と大根餅の炒め
デザートでは
メッセージプレートのサービスまでしてくださいました
デザートの盛り合わせ
マンゴープリンとココナッツ餅
万が一、足りなかったら
チャーハンでも作ってもらうと
思っていたのですが
十分なボリュームでした
帰りに、若者２人は
「やっぱり、こういう店に来なあきませんなぁ」
「めっちゃ、色々勉強になりました」
と言ってもらえて
たまには、気を張る店で
ちょっと姿勢を正して食を楽しむ
そんな時間も人生には必要かと思いました
また行きたい！
何度でも行きたい店です！
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