Eittoness
喜想菴のあんこう会席は神回！
夫婦は相身互いや！助け合わなあかん
母は、大概なモンスターでしたが
数々の教えを残しています
これは、今となっては私の宝
その母の言葉を思い出しました
その言葉が
「夫婦は相身互いや！助け合わなあかん」
「どっちが欠けてもあかんねん！」
久しぶりにお告げのようにおりてきた
怖っ！
夫婦で営む絶品会席料理店
昨日は新幹線に乗って
愛知県稲沢市の喜想菴さんまで
福を呼ぶ「豆遊会」に行ってきました
喜想菴さんには
これまで何回も行っており
ブログにも食レポはしております
今さら改めて言うまでもなく
ご主人と女将、ご長男とで切り盛りされている
めちゃくちゃ美味しい会席料理のお店です
京都の桜田で修行なさった
ご主人のお料理は毎回素晴らしい
余韻が残るお料理ってそうそうない
今回は更に神回でした！
料理もさることながら
なんといっても女将さんが選んだ
日本酒のラインナップが素晴らしい
美味しい料理には
美味しいお酒があって引き立つもの
その逆もしかり
豆遊会のお料理とお酒
あの銘酒
十四代から始まるってビックリです
そして立春にちなんだ
先付けから始まります
縁起の良い「すずめの器」
絶妙なピリッと感！辛子味噌仕立て
羽子板のはねのような野菜は
ツクバネというそうです
一つ賢くなりました
女将さんがバカラのグラスに注いでいるのは
群馬県の竜神酒造
尾瀬の雪どけ うすにごり
これが、ほのかにシュワッとした発泡感
ワインのようなフルティさ
ほんのりメロンの味がする
あん肝との相性抜群でした！
そばにあるのは豆まきした後のお豆
喜想菴さんからは
お客様におもてなしとして
京都の鞍馬寺の節分の豆をいただきました
そして私は年女なので
盛大に豆を撒かせていただきました
子供の時以来です！爽快感が半端ないです
そして入手困難な三重県の地酒
而今 （じこん）特別純米 無濾過 生
ひゃー感激の美味しさ
さらに感激したのは福々しいこの一品
すでに大分飲んでいて気分は上がりっぱなし
あしらいの梅の先におみくじが結ばれており
私は末吉でした
ちょっとした酒の肴が
日本料理の枠を超えていて
まるでフレンチみたいでしたのよ
他の日本酒もご紹介
島根県の【斎香（さいか）】
佐賀県の【光栄菊スノウクレッセント】
愛知県の【長珍 生生熟成5055】
お刺身にはスノウクレッセントを合わせました
、
青葉の代わりにほうれん草をあしらいに
このほうれん草が
宮内庁御用達の銀杏農家さんのもの
佐藤さんちのほうれん草が
また、優しいお味ですのよ
生でもえぐみとかなく
甘味すら感じるほど
さてさて
もう、色々飲んでわけわからん
大好きな而今をしこたま飲みました！
他にもほんのり温かい一皿
お稲荷さんや
昆布が肉厚で柔らかな昆布巻き
甘いお菓子のような玉子焼き
写真がピンボケで掲載できず
そしてメインのアンコウ鍋でございます
先に言います！
こんな美味しいアンコウ鍋を食べたことありません
肝がキレイですよね
女将さんが満面の笑みです
昆布が効いた濃いめの出汁です
関西より濃い！
それが予想外で良かったです
お腹は一杯なのに
コラーゲンたっぷりのアンコウを
存分に楽しみました
〆は太いきしめんと雑炊のダブルパンチ
食いしん坊は二膳もいただきました
お腹がはち切れんばかりとはこのこと
山椒を効かせた自家製七味が絶妙
そして和菓子とお抹茶
今ここでいただくのが
最高に美味しいとは分かっていても
もう米粒一つも入らない状態でした
お願いしてお持ち帰りさせていただきました
この後は
商品ゲットのためのじゃんけん大会で大盛況
私は一番初めにひとり負けしました！
まっ、この日は幸運続きだったので
全部もっていったら運の使いすぎですからね
帰りの新幹線で
早く食べないと味が落ちちゃう
和菓子をいただく
家に着いたら
柑橘系農家さんのデコポンも食べた
どちらが欠けても成立しない世界感
そして
どうして喜想菴に何度も行きたくなるのか
ちょっと考えてみました
お料理が大層美味しいことは間違いない
でも、それだと大阪でも京都でもある
だけど、妙に楽しいんですよね
それは、どこの店でもないかな
一緒に行く相手と楽しむことは
どこのお店でもできるけれど
女将さんが私を楽しませてくれるのは
喜想菴しかないのです
つまり
ご主人のお料理の世界観を
更に女将さんのおもてなしで
楽しさの解像度が上がっていくからです
そこで思い出したのが
「夫婦は相身互いや」という言葉
その意味は辞書通りではなくて
お互いがお互いを必要としている存在でるあること
まぁ
気づいているかどうか分かりませんが
きっと私にはないものを
お二人はお持ちなんですね
言葉は要らないね！
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