先週の金曜日は、水戸おうちカフェ主宰の赤須トモチンと我が家でキムチ作り。

今回は《白菜キムチとカクテギ》。

調達したのは、

🔸白菜、大根、ニラ、人参、ニンニク、生姜

→産直のお店にて購入

🔸韓国産粉唐辛子、あみの塩辛、ゴマ、はちみつ

作り手が分かる野菜に、韓国から取り寄せらた調味料。それだけでも自分で作るメリットを感じますよね。

冬は韓国ではキムチ作りキムジャンの季節。キムジャン用にボーナスが出る会社がある位です。

キムチ作りは白菜を塩もみして一晩置くので2日間必要。

丁寧に塩もみして水洗いし、自然に乾燥させる。キムチの素となるヤムニョンを野菜に揉み込む。

キムチは手を使う作業が多いのです。

美味しくなーれと祈りを込めたキムチが美味しくない訳がない！

ヤムニョンが塩っぱいと思っても発酵させるうちに甘みが増すので心配なく。

そもそも韓国産の粉唐辛子は甘みがあります。辛いのが苦手な方でもキムチは食べられるのも納得です。

あみの塩辛が手に入らないならナンプラーで代用して。

こちらはカクテギ。大根の葉っぱも入れて栄養満点。キムチは翌日から食べられますが、味がまろやかに調和していくには3日置いた方がいいです。韓国人は酸っぱくなったキムチが好きですが、私はそうなる前に食べてしまう。

酸っぱくなったキムチにツナ缶の汁を加えるとまろやかになりますよ！

さて、今回は赤須トモチン以外にも4、5人入れ替わり立ち替わりお昼ご飯を食べに集まってくれました。

ランチは、韓国海苔巻き（キムパブ）、チョレギサラダ、ワカメスープ

友人達からは手作りスイーツ♡

最初からスイーツを期待してランチは軽くにしておこうと計算してました！

私の周りはデキル女子が多いのですわ。

さって、

このキムチ作りを来年トモチンとおうちカフェで開催する予定です！

詳細が決まり次第ブログやfacebookで告知しますね。

アンニョン

母直伝♫キムチ作り