寒の味噌作りに行って来ました

こんにちは、柏智香です。

昨日の朝は、恒例の寒の味噌作りにお仲間と行って来ました。

前夜から国産の無農薬大豆を浸けておいて、自然農法をされてる農家さんが、薪で炊いて準備をして下さったのを約1時間半足らずで味噌に仕込みました。

無農薬国産大豆、有機こうじ、真生塩を薪で炊いた最高の手前味噌が1年後に完成します。



今の日本のことを考えると、やはり2週間分の食料は備蓄しないと‼︎

ご存知ですか？日本の食料の自給率は3%だってことを‼︎

種を購入しても国産でなく外国産です。

水、塩、醤油、味噌は日本人にとって、とても大切です。

それで、今年は、例年の2倍の量のお味噌を仕込みました。













塩は1センチ位の厚さでカバーするとカビが生えないなんです。



殺菌のためにわさびを追加して、湿気取りに唐辛子を。