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【ありんこの紹介】
🍳2025.11〜料理コミュニティ『キッサコ』主宰
◆2人の子育て中のフルタイムワーママ
◆製菓・製パン・懐石料理・世界の料理など
幅広い料理の経験を活かして
忙しいワーママの毎日に
簡単で美味しいお料理で
健康と笑顔を増やしたい！
おはようございます🌞
台湾料理といえば…
台湾料理と言えば、
どんな料理を思い浮かべますか
小籠包
ルーロー飯
豆花（トウファ）
タピオカミルクティー
あたりが
日本でも馴染みが多い料理かと
思います
ちなみに、
ルーロー飯は
豚肉を炒めて八角などの
香辛料で味付けしたものを
ごはんに乗せたもの↓
豆花（トウファ）は
豆乳のプリンのようなものです
これは芋圓（ユーイェン）お芋のお団子とか
黒タピオカとか入っているので、
豆花が見えずらいですが…
今回の旅行では
以前、料理教室で習って
現地で食べてみたい料理がありました
それは、、、胡椒餅です
胡椒餅を知っているあなたは
かなりの台湾通かも
しれません
スパイスを効かせた肉だねを
生地で包んで焼く
本場は、
インドのナンを焼くような
壺型の焼き窯に
胡椒餅を
ペターンと貼り付けて焼く
ということで
作る工程も気になるポイント
左下に映っているのが胡椒餅
左上にあるのがルーロー飯
この時は
ビーガン台湾料理だったので、
胡椒餅もルーロー飯も
驚くことにお肉は一切使っておらず、
肉汁ぎゅうぎゅうではなく、
ヘルシーな仕上がりだったので、
いつか
お肉がギッチリ詰まった
胡椒餅を体験してみたかったのです
このお料理教室は超本格的で
ビーガン料理を習うきっかけにもなったので、大感謝♪
（ビーガン料理も奥深くて、これだけボリュームあっても
翌日胃もたれしないんです！）
最終日にたどり着いた胡椒餅
街中で
目を凝らしながら歩いていると
最終日に目に飛び込んできた
胡椒餅のお店。
よく自転車がほしい🚲と
思っていると
自転車ばかりが
目に飛び込んでくるという
カラーバス効果というのが
ありますよね
まさにこれでしたね
焼きたて熱々をいただく〜
本場の胡椒餅をいただいてみると
外側はパリッと香ばしく
中は、パイのように、何層にも重なり
肉汁をしっかり受け止める力強さがある
『知っている』と『出会う』の大きな違い
まず、驚いたのは、
『皮』の構造と
『肉だね』のジューシーさでした。
本場のものは驚くほど
繊細な層になっていたのと
肉だねは、
つなぎがほとんどなくて
ザ・お肉という感じ
食感も
思っていたより
ズッシリしていました。
実際に本物を味わうことで
初めて胡椒餅とは何かを
体感できた気がします。
解像度をあげて、日常を豊かに
ネットで検索すれば、
どんなレシピも作り方もすぐに見つかる時代。
でも、実際に現地で足を運んで
本物の香りを嗅いで
食感を感じながら食べる体験に
勝るものはないですよね
一度本物を知ると、
次にキッチンに立つ時の視界が
明るくなります
次に料理を再現する時の
試行錯誤は
解像度が上がったからこそ、
楽しめる贅沢な時間
これからも
そんな本物との出会いを大切に
日々の暮らしに活かしていきたい
と感じた台湾旅行でした✈️
あなたにとって
最近解像度が上がった瞬間は
ありますか