こんにちは！
Scheinen (シャイネン)のあーちんです✨
今日は午後中に久留米まで行き
お醤油の工場見学をしてきました！
久留米キッコーさんは
グリーンコープでお馴染みのメーカーさん
始めに、資料を元に簡単な説明を受け
いざ、工場へ✨
相変わらずキャップを嫌がります
今回も
たくさんの方々が参加されてました
工場見学の最初に
原料についての説明がありました
原料である大豆・小麦・塩には
やはりこだわりがあるそうです
原料の見本に
はーちゃんも興味津々✨
のぞきこんでいました
そして今日は特別に
麹菌を培養しているお部屋にも
いれてもらえました
お部屋の中は、とっても暖かく
メガネやレンズは直ぐに曇ってしまいました
私が一番感動したのは
やっぱりココ
昔ながらの木桶✨
最近はもう
木桶を新たに作っている所は無いようで
コンクリートの桶などに
移行しているようです
九州でも、木桶仕込みをしている
ところは数が少なく
これだけたくさんの木桶があるのは
久留米キッコーさんくらいらしいです
実際に混ぜる様子も見せて頂きました
かっこいー😁
この桶で1年以上熟成させたお醤油を
風呂敷で丁寧に包んで、絞る
で、出てきたのが生醤油✨
舐めさせて頂きましたが
旨味が強くて美味しかった😂
はーちゃん大喜び
ペロペロ舐めてました(すみません)
他にも‥
今はもう使用していない
アミノ酸液を作る機械も見せて頂きまた
アミノ酸液、黒かったなー‥
他にも、普段見れないような所まで
見せて頂き
とっても貴重な体験をさせて頂き
感謝です
久留米キッコーさん、樹さん
本当にありがとうございました✨
