化学調味料満載である「みりん」は
スーパーにて買う事がなかった私ですが
この度、自分の手で作れる
「本みりん」を
教えてもらう事になりました
みりんは月日を経て「糖化」される事で
どんどん熟成し、甘味も出て
まろやかで美味しく
仕上がるんだそうです。
材料を混ぜ混ぜする♡
熟成した後、みりんを作る工程で出来る
「絞り粕」
が副産物のように出来上がるのですが
これを「こぼれ梅」って言うんだって～。
こぼれ梅は便秘改善や肥満防止にもなるそうで
これまたお料理の幅が広がりますね
3ヵ月後に出来上がる
「本みりんとこぼれ梅」
今から楽しみです
みんなと楽しく作業中(笑)
【Rustic Table Seiちゃん弁当】
とっても綺麗な色合いで
美味しくて身体と心が
喜んでいました
お弁当のメニューは。。
メンフィス栗ご飯
野菜スティック➕ビーツ味噌ディップ
カボチャ、あずきとコーンのサラダ
ポテトとアスパラとざくろのペスト和え
ケールとわさび菜のこぼれ梅マリネ
白身魚のみりん干し
素晴らしい♡
来年もクラスが楽しみです！