なかしましほさんの
まいにち食べたい”ごはんのような”シフォンケーキの本より
チョコチョコロール

友人宅への手土産で作りました。
ロールケーキのラッピングで悩んだけど
結局ワックスペーパーで巻いて
ロールケーキ用の箱に入れただけ。
芸がないわー

まずは豆乳チョコクリームを作って・・・

冷やしているうちに生地作りに入ります。

いつもは工程写真はほとんどとれらないのですが
今日はメレンゲの写真（だけ）を撮ってみました。

↑　ハンドミキサーで泡立てたあと
手動？泡だて器に持ち替えたところ

ここから泡締めしていきます。

最初はこんな感じ。

なかしましほさんのレシピでは
M卵4個のメレンゲに対して
きび砂糖40ｇ

ルミ様のメレンゲは卵白90g（M卵およそ3個）に対して
砂糖28ｇとかで、けっこう気を使うメレンゲだと思うのですが

なかなかどうして
なかしまさんのメレンゲも手早くしないと
分離しやすいと思うのです。

でも１７ｃｍシフォン型に対して
卵1個分違うので、なかしまさんのレシピでは
そこまでシビアに考えなくても
ああ～ん、型のふちまで上がってこな～い（←何者？(;^_^A

などということは起こりにくいと思います。

さすが、ごはんのようなケーキです。

とりあえずしめていくと、こういう感じで
滑らかにぴんと立った状態になりました。

ここらへんの固さ具合はレシピによって変えてあるのを
忠実に守りたいと思います

このレシピではしっかり固いメレンゲにしました。

プレーンの生地に比べ、ココアがたくさん入っているので
泡が緩んでいくペースが速いです。

そして生地作りは終了し

焼きあがった生地に豆乳チョコクリームを塗り

香ばしく焼いたアーモンドスライスを砕いて散らし
くるくると巻いて終わります。

持って行った友人宅で出してもらってお茶～

豆乳クリームは言われなければわからない！

と言われましたが、私は知っているからか
普通のチョコクリームよりマイルドだ！
と思いました。