比容積高めなのです。

正方形の1斤型

久々のホシノで山食を作りました。
あんまり割れ（？）てないけど、実はけっこう伸びてます。
卵もミルクも入らないリーンな食パンです。

夜に仕込んで朝起きたら落ちる寸前！？
朝起きてもし発酵が足りてなかったら
会社間に合わない！と思って
温度ちょっとあげたのが原因と思う・・・

過醗酵かなーと思ったけど、
最後までちゃんともってくれました・・・
イーストだとこうはいかなかったと思います。

久々にいい感じの生地が出来てウレシイ。
これは私の腕じゃなく、懐の広い
ホシノさんのおかげね。
生種がまだ残ってるので今度はベーグルにしようかな。

でも働いている身で、平日のホシノはちょっときつい・・・

8時過ぎに家を出るのに間に合うよう
焼き上げたくて、今朝は4：30起き。
もう眠いです・・・