仕込み水を変えたらどうなる？

 

 

【てごねパン教室Angeは唯一無二】
 

ふんわりウイングたったの２時間なのに、パン屋さん超えの究極に柔らかい無添加のふわふわパン。

 
ふんわりウイングAnge式メソッドの特別製法で、『２～３日経っても温めずにふわふわ』。

ふんわりウイング現在講師経験1９年・在籍生徒数150名超
 
ふんわりウイング千葉県船橋教室は対面レッスン
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こんにちは。
 
 
Angeメソッドで
『２〜３日経っても超軽ふわAnge製法』(商標登録済み)


千葉県船橋市『北習志野駅』徒歩１分
てごねパン教室Angeの平野宏子です。



今月のフリークラスの人気メニューはなんだと思いますか？　２つあります。


1️⃣ミルク餡マーブル

と

2️⃣全粒粉バーガー


ですね。



１７日(木)のレッスンは人数が少なかったので、生徒さんとご一緒に私も捏ねました。



ミルク餡マーブルは仕込み水が牛乳なんですが、コンデンスミルクも入るし、こし餡も折り込むので、かなりなしっとり系のパンになります。



そこで、私は牛乳ではなくて水で作ってみることにしました。



水量は170cc〜です。
牛乳よりはやや少なめから水分調整をします。
受講済みの生徒さんは参考にしてください。



牛乳よりは扱いやすくこねやすい生地だと思います。
仕上がりとしての違いは、水にしてもコンデンスミルクとこし餡入りなので、しっとり感としてはそんなに大きくは変わらない感じがしました。
餡子の水分が生地全体に染み込みますからね。



この日の餡子は特に水分が多かったので、計量してからキッチンペーパーに載せて暫く放置しました。
重力で下に落ちていきます。



木金土曜日のフリーメニューです下矢印下矢印



ミルク餡マーブル











クリチ&ベリー

可愛いです💕




全粒粉バーガー




ティーオランジェ




パルメザン




塩パン




ハニーノア




今日と明日は雨☔ですね。
台風の影響はどうかな？
明日は体験レッスンの予定なんですけどアセアセ




 
 
 
 
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