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本日の『美の秘訣』は、ベジブロスについてご紹介します
最近、注目を浴びているベジブロスってご存知でしょうか
テレビや新聞の効果か、かなり注目されていますね
ベジブロスとは？
簡単に言うと、お野菜のくずを煮だして作ったスープのことを言います。
では、なぜ・・・こんなにも注目されているのでしょうか
野菜の種や皮など捨ててしまう部分には栄養価が詰まっています。
私も何度となくブログでそのことは書いて来ています
お家ホッコリ和食☆ぶり大根のんびり日曜日
こうして、私はお野菜のくずでお料理しています
家にある物を増やしては如何でしょうか？捨てる物はありませんこの記事なんて2008年の記事
もう、かれこれ7年も同じことを言い続けているようです
まあ私もずっと言っていますが
野菜の皮や種など捨てる部分には実は栄養価が多いの場合が多いのです
考えてみて下さい
種は、それから野菜が育つ栄養が本来であれば蓄えられているはず
だからこそ、ヒマワリの種やカボチャの種のように食べることも多いですが
しかし、家庭でカボチャを買った際には、種は捨ててしまいがちです
それを有効活用して野菜スープにしようというのは非常に良いですね
細胞は加熱により細胞膜が破壊したりしますので
加熱してスープにすると、栄養価をスープに出しやすくなり良い場合があります
とにかく作り方は簡単
野菜のくずを弱火で煮だすだけ
これをポタージュを作る際、シチューを作る際の汁気として活用するのです。
でも、いちいち煮だすのは面倒という方も多いでしょう
私もそうです
よって、簡単にベジブロスをまとめて作る方法をご紹介します。
タッパーやいらないビニールなどに日々のお野菜のくずを入れて冷凍してしまうのです
冷凍すると、細胞膜はより破壊されますので
さらに、栄養価を煮だすのに条件が良くなりますし
お野菜のくずを傷めずに、まとめて保存することも可能です
もちろんベジブロスは冷蔵庫保管もできますが
出来上がった物を更に冷凍することも可能です
ここでのお薦めは・・・
製氷機に入れて凍らせて、凍った物を小分けにして保存するという技
そうするとキューブ状になるので、1回ずつ好きな個数を使うことが出来るのです
ぜひ、試してみて下さい
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