【管理栄養士・美容家 キレイ学社長平山愛子のブログへお越し頂き有難うございます】
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忙し過ぎて、曜日の感覚もない今日この頃です
でも、非常に充実しています
昨日の午前中はお料理の撮影でした
お野菜の捨てる部分・・・今回は大根と人参の皮、大根の葉っぱで金平です
大根特有の辛み成分でがん抑制の働きのある酵素であるミロシナーゼや
ビタミンCは大根の内部より皮に多く含まれています
つまり、皮ごと食べるか、皮も別で調理する方が効率よく栄養を摂取出来る訳です
大根おろしは皮ごとすりおろす（農薬等には注意して下さい）
余った皮もお料理に（例えばお味噌汁に入れても良いです。）使うなど色々と工夫してみて下さい
またビタミンCは加熱に弱いので金平もササッと炒める程度で
なるべくビタミンの損失が少なく済むと良いですね
ちなみにランチョンマット違うバージョンも撮影しましたが、また雰囲気が違ってよい感じ
この和っぽいランチョンマットは・・・実は先日のハワイで購入しました
今後、かなり活躍してくれそうです
他にもいくつか撮影しました～
どれも、常備菜として使えるので、またブログでもご紹介しますっ
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