昨日メシコレで公開になった
お台場の
オープンベーカリー
ハード系がおいしいんです
バゲット
フランス粉 フランス水 自家製酵母
低温長時間発酵
バリバリ
ガシガシ
噛んで噛んで
って感じ
翌日の朝までクラストが硬さを保っているバゲットって
アノパン屋さんととここくらいじゃなくて
ルヴァン
ほどよい酸味と粉の香りあふれるパン
プリッと弾力あるクラムのパン
こういうパンに萌えるー
ライ麦パンは
なんとライ麦１００％ときた
お台場でライ麦１００％に出会えるなんて
びっくりしました
佐渡バターつけないと
なにをもって本格的というのかは
ビミョーではあるけれど
いわゆる
本格的
と言っていいパンたち
だと思うの
Chefは渡仏経験もあり
ゴントランやランドゥメンヌの立ち上げに携わった方
お台場へ行ったなら
ぜひ
立ち寄りたいパン屋さんです
パンカウンター５１４