今回は特定のお野菜という訳ではなく

『お野菜の漬物』という、くくりです

『漬物なら任せて～』という声が

あちこちから聞こえてきそうな感じもしますが…

１番最初の漬物は　『お野菜に塩をまぶして保存をした』

というところが始まりだったようです

何で漬けるか

というところで分けられると思いますが

塩…キュウリや白菜の浅漬け・梅干・野沢菜など

お酢…ラッキョウ・千枚漬け

麹…べったら漬け

粕…奈良漬けなど

お醤油…福神漬け

当たり前の様に食べていても分類してみると意外にありました

日本人の知恵はスゴイっと　思っていたら

意外と海外にもたくさんの漬物があって…

あまりにも有名なのは韓国のキムチ

低温で自然発酵させています

ピクルスはお野菜を、塩やお酢に漬けています

中国のザーサイはカラシナの１種の『ザーサイ』を干してから

お塩や白酒に漬けて熟成させています

ドイツのザワークラウトは、名前そのものが

『酸っぱいキャベツ』という意味で

お塩をまぶしたキャベツを醗酵させています

『保存食』として重宝されている様にも思われがちですが

それ以外にもたっくさんの副産物があります

まず有名なのは『ぬか漬け』

ぬかのビタミンＢ群が加わる事で、冷え性改善や疲労回復

粘膜の保護などにも力を発揮してくれます

そして、お野菜から水分が出ているため『かさ』がかなり減るので

少量を食べても、栄養分や繊維質がたくさん摂れます

ただ、こんなにも美味しくて素晴らしい漬物も

塩分の摂り過ぎにはならない様に気を付ける必要がありますね

そして、市販のものは　どうしても保存料や合成着色料などが

気になるので、できれば手作りしたいですね

もうすぐ金環日食ですね

いったい　どんな風になるのかしら～

今日は久し振りにあまり用事のないお休みとなりました

片付けたり、チョコマカした事を終わらせたら

夕方からは、ＨＯＴヨガでスッキリしてきます

それでは素敵な月曜日を