去年から味噌作りに芽生えたんだけど、なんと！！！
年末に、こちらの素敵女子ちゃん から頂いた自家製の
お味噌に感動したの。
この時、違う素敵女子ちゃんからも自家製の柚子茶を頂き、
まぢでこういったものをさくっとプレゼントできるお二人に
羨望のまなざし。。。
私もまねっこしたいわ！とおもって、時々、作っているのです。
ま、足元にも及びませんけどね。。。
でー
素敵女子ちゃん、といっても人生の大先輩ですが、
お味噌作りにお誘い頂いたので、お邪魔してきました。
なんといっても、女子栄養大学を卒業し、管理栄養士として
長年活躍されている「井上八重子さん 」。
大学では隣に座って、お互い切磋琢磨しながら勉強を
しているのですが、お料理に関しては当然のことながら、
すごいベテラン！
今でこそ、管理栄養士さんは人気職業でもあるし、注目を
浴びて入るけれど、井上さんが卒業したころって、そんなに
いなかったのではないかしら？？？
長いこと活躍するには、その秘訣があるわよね。。。
ってことで、味噌作りにれっつらごー♪
彼女の得意技は、いろいろとあると思いますが、その中でも
私が感動したのは、ジプロックを活用して、簡単に少量でも
つくれる技を披露してくれること♪
今回の味噌作りも、なんと！ジプロックでも作れることが
わかって、ぎゃー青天の霹靂！やっぱ、発想がいいね。。。
もちろん、5人の生徒さんがいたので、みなさんで、せっせと
作りましたよ～
最初に井上先生の作ったお味噌を味見させて頂きました。
そうそう、味噌に空気を当てないようにラップをおくんだけど、
なんと！酒粕で蓋をしていると聞いて、これまたすごい！！！
だって、みそ汁に酒粕いれても美味しいんだもの。お互い
発酵食品だから、これまた味に深みが出ていいわよ。。。
こちらはガーゼに酒粕を包んで乗せてたの。なんと！
おっきな瓶にはいっていてね。ほーんと美味しいったら
ありゃしない！
瓶が呼吸をしているのね。。。
確かに、ぬか床もこれで作ると違うかもね。。。
なんせ麹は呼吸していますから♪うふふ。生き物なのよ。
大根でお味噌の味見よ。
色の違いがわかるでしょ。。。味噌だけでもいけちゃうわね。
いやぁ、うみゃーでかんわ。。。 ← なぜか名古屋弁！
あはは。名古屋も、いや、三河が生んだ赤みそも有名な
お味噌ですからね。
さてさて、ジプロックで作る方法を簡単に見せてもらいました。。。
おぉ。すごわざ！！！
ってことで、ここからは、大量に作成ですよ～
塩と麹をまぜまぜしまーす！！！
ありゃ、えんやこりゃさっさ・・・力仕事ですよ。
井上先生： 「はい、みなさん、腰に力お入れて～手だけに
力を入れていたんじゃいけませんよ～」
ってね・・・あはは。
楽しいことを妄想しながら、せっせ仕込んでいたのであります。
その後、衛生面の関係で、カメラを触ることなく、せっせと
仕込んでおりました。
茹でた大豆をクラッシュして、それをまぜまぜ。。。
そして、味噌だま作って、ジプロックへ豆乳！！！いや投入。
半年ほど寝かすのであります。
って・・・時間は、正直わかりません。なぜなら。。。味噌が
美味しくなったよ～って匂いで教えてくれるから♪
おほほ。。。私、味噌ちゃんとも話しができるようになったのかしら。
ぬか床ちゃんとは、だいぶ前から会話できる気がしているし、
最近では、甘酒ちゃんとも会話できるようになってきた！
ってことで、味噌ちゃんも仲間入りかもしれません。
ぐふふ。楽しみだわ。
この後は、井上先生の作ってくれた夕飯タイム♪
お味噌を活用したメニューで、これまた美味しい！！！
写真はなく、さくっと私のお腹の中へ消え行ったのであります。
えへへ。
自家製の何かを作れるっていいね。井上先生は、サワー作りも
お得意でね。よく大学で頂いております。これまた美味しいの。
いろんな種類があって、妄想が膨らみました。
ってことで、井上先生のお料理教室は、塾と名がつくだけあって、
スパルタ形式・・・
いや、初めて包丁をもつ、初めて台所に立つって人、つまり
初心者向けの教室なんですよ。。。
気になるあなたは、こちらのHPをチェック してみてね。
いまどき珍しい毎月通うタイプです。でも、そのほうがじっくりと
基礎から学べていいかもね♪