さて 本日 土用の丑の日 となりました。
ちあこは 鰻 が大好きです。
土用の丑の代表選手である 鰻
について
書きます。
鰻は 地方によって さばき方 が違うってご存知でしたか？
ちあこはちょっと前に知りました。
東（東京)では
背開き → 串打ち → 白焼き → 蒸す → タレ
西（大阪)では
腹開き → 長いまま白焼き → タレ
という調理方法 
になります。
違いわかりますか？
答えは
開き方が腹か背か？
蒸すか蒸さないか？となります。
東 では 腹から開くのは 切腹 
に
通じるということから 背開き
西 では 腹を割って話す ということから
腹開き だとか
どちらの言い伝えも、楽しいですね。
こういう江戸の頃の遊び心ってワクワクします。
さて蒸すか否かについては只今研究中
後日加筆します。少々お待ちくださいませ。
東西の中間の名古屋では ひつまぶし が
独自に発展してきました。
ひつまぶしは あつた蓬莱軒 さんの商標です。
ちあこは ひつまぶし も大好きです。
名古屋に行くと必ずいただきます。 
鰻にも、地方のカラーが出ますね。
ちあこは関西のうなぎをいただいたことがない事に
気が付きました。いつかいただきたいな。 