香味野菜は
だいたい大好きだが、
パクチーだけはそれほど得意では
ないので
わざわざパクチーを買うことは
少ない。
なので
先日麻婆はるさめを作った際に
三つ葉をトッピングしていたら、
「これはパクチーにしてほしかった」と
クマオに言われてしまったので
やっぱりそうだったか、
いやそうだよなと
今回はパクチーたっぷりトッピング
した麻婆はるさめを。
これは栗原はるみさんのレシピ。
最近いろいろな簡単レシピに
挑戦していておおむねリピ決定
レシピになるほどおいしいが
逆にちょっと手はかかるけど
やっぱり栗原はるみさんのレシピは
偉大だなと実感している。
（「栗原はるみ 麻婆はるさめ」で
検索するとレシピ出ます。
栗原はるみさんのこういう中華系の
レシピはたいてい紹興酒が使われていて
これがプロっぽく仕上がるコツのように
思います）
というわけで
この日は「パクチーパクチー」と
心でつぶやきながらスーパーに行き、
パクチーをゲット。
そうだ！
こういうアジアンなお味には
ライムも欠かせないと
ついでにライムもゲット。
これが大成功につながった。
甘辛ピリ味に
パクチーたっぷりと
その上にライムをしぼったら
わわ！本当においしい。
パクチー大好きになってしまった。
クマオも一口食べて
「うわっ・・これは・・」と
唸っている。
それから
「パクチーとライムで
かなり格が上がったな」と。
そうなのだ。
「おいしい」というより
味の「格」が上がるのだ。
おそるべしパクチー＆ライム。
ついでにこちらも
栗原はるみさんレシピの
ホタテのカルパッチョ。
ソースが二種類。
マヨネーズ味と甘辛味。
一口めはそれぞれのソースで。
途中でソースが混ざると
それもまたおいしくて
ものすごく満足できる一品に
なる。
これは私のバイブル。
今日のレシピはこの本にも
載っている。
今やカバーも外れてボロボロだが
手放せないのだ。
醤油はユーチューバー
Mitsubaさんが使っておられるこれ。
いろいろ試したが
やっぱりこれが一番口に合うと
わかった。
