コメントありがとうございます。
グリーンチャツネのレシピです。
これ、とってもさわやかで
エスニック風味がたまりません。
何人かの方からリクエストを
いただきましたので、
もうここに書いちゃいます。
材料
・三つ葉 40ｇ （１把ぐらいです）
・セロリの葉 30～40ｇ
・ししとう ４本
・しょうが 10ｇ
・クミンシード(粒） 小1
・塩 小3/4
・レッドペッパー 小3/4
（私の利用しているスーパーに
なかったのでチリペッパーで
代用しています。
同じなのかな。）
・砂糖 小2と1/2
・水 30～40ｃｃ
・レモンの汁 １個分
作り方
１．三つ葉、セロリは葉の部分のみを使う。
粗く刻む。
２．ししとう、しょうがも粗く刻む。
３．１，２とクミンシード、塩、
レッドペッパー、砂糖、水、レモン汁を
全部いっしょにミキサーに入れて、
なめらかになるまでかける。
最初はこんな感じ。
だんだんドロドロに。
チャツネ作り一筋10年のミキサー。
これ作る時しか使わない。
もっとちっちゃくて、手軽なミキサーに
買い替えたいといつも思うのですが。
随分昔に知り合いのインド人から
教わりました。
他のインド料理に比べて、
手に入りやすい食材ばかりで
作りやすいです。
どんなお肉、魚介類のフライは
もちろんのこと、から揚げでも
春巻きでも、何でも合います。
最近はエビフライもタルタルでは
カロリーが気になるので
このチャツネをかけたりします。
スーパーの特売で買ってきた
出来合いのフライも、
これがあればおいしいデリに
変身します。
しっかり密閉して冷蔵庫で
保管すれば２週間ぐらいは
余裕でもちます。
色が変わっても全然平気です。
ぜひ。
