ポルチーニ茸のリゾット

最近はいつでもスーパーで手に入るので、

秋の味覚とも言い難くなっているのかな。

松茸は秋ならでは！ですけどね😁

11月のレッスンでは、ポルチーニ茸を使った

リゾットをつくります。

乾燥のポルチーニ茸は戻し汁に

旨味が凝縮されています。

食感を楽しみたいので、

しめじ、まいたけも一緒に使います。

【しめじ】

天然の本しめじは希少です。

一般的なのは人工栽培された、ぶなしめじ。

カルシウムを助けるビタミンDが豊富。

【まいたけ】

香りや旨味が強く、

ビタミンB1、B2が豊富。

茸には食物繊維が多く、便秘予防やコレステロール値の上昇を抑制する効果があります。

汚れは洗わずに、ペーパータオルなどで拭きます。(つい水洗いしてしまう💦)

石づきを取ったら手で割きます。

調理する時は、やや強火でしっかり炒めます。

弱火だと水分が出てしまうので、

強火で旨味を閉じ込めてくださいね。

2、3種類の茸を使うと、美味しさがまします。

ポルチーニ茸のリゾットも、

冷やご飯でも大丈夫。

コンソメとポルチーニ茸の戻し汁を使って

最後にたっぷりのチーズを合わせたら

感動の美味しさ！

もちろん、ポルチーニ茸がなくても

数種類の茸で美味しいリゾットが出来ます😋

是非お試しくださいね❤️

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