お昼ごはんは買ってきてくれることになっていたので、
おもてなしにおやつを用意
マフィンを作りました
ホットケーキミックスで簡単に作れるんです！
バターは使わずにココナッツオイルを入れています。
子供も喜ぶおやつです
材料（カップ4個分）ホットケーキミックス 100g
ココナッツオイル 60g
ラカント（なければ普通の砂糖で）30g
卵1個
ヨーグルト 30g
中に入れるもの（ナッツ類や冷凍ブルーベリーなど）
作り方
ボウルにココナッツオイルを入れ、なめらかになるまで混ぜたらラカントを入れて混ぜ合わせる。
卵を数回に分けて入れ、混ぜ合わせる。
ホットケーキミックスを入れて、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
ヨーグルトを入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。これで生地が完成です。
カップの中に、生地を少し入れたらナッツ類、フルーツなどを入れ、また生地を入れる。最後に飾り付ける。
焼くとふくらむのでカップの八分目までにする。
180°Cのオーブンで20分焼けば出来上がり。今回は冷凍ブルーベリー、かぼちゃの種を入れて、上にオレンジピールを飾りました。
生地にココアを混ぜ込んだり、くるみや刻んだ板チョコを入れるのも美味しいです
我が家の食いしん坊息子はモリモリ食べます
昨日遊びに来てくれた男の子は、
食べ物よりも遊びに夢中なコ。
でも美味しいと言って食べてくれたから嬉しい〜
デコレーションケーキのスポンジも簡単に作れます
便利ですよね〜！！
便利ですよね〜！！