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　〜主宰の石黒弥生です〜

今は東北地方の山々では山菜の季節ですね！

週末に採ったばかりのわらびを頂いたので

重曹をアク抜き用に用いて茹でました

本来は灰（アク）を使ってあく抜きをしていたそうですが

灰が手に入らないため、今では重曹を使うことが増えました。

アク抜きの方法は簡単！

①たっぷりの湯を沸かし、

②1キロのわらびに50gの割合で

先に湯に食品用重曹を入れて溶かします。

③わらびをいれて、火を止めたら一晩放置するだけ！

（浮き上がるのを防ぐために、落とし蓋をします）

大量のわらびをあく抜きする場合には

桶などを使うことが多いと思います

一晩経ったら、水洗いします。

私はこのような新物のわらびの時には

お刺身のごとく、わさび醤油をつけて頂きます

噛んでいるとねっとりしたとろみと自然な甘味〜

これが旬の味でわさびの美味しさです

山形のアンテナショップや道の駅で見かけたときに

いかがでしょうか？

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最後まで読んでいただき、ありがとうございました。

食生活で健康を！【毎日こつこつ栄養ごはん】のやよいでした。

重曹とわらび