本町市場に 今年お初の枝豆が並んでたので買ってしまったけど・・・
お値段の割に・・・
予想外通り 甘味も乗ってないし
粒もまだ スカスカ〜(~_~;)
枝豆も 若いってだけで高値が付くのネ〜！
も？ うらやましいなぁ〜（笑）
さてさて、
先日は
中華飯店【ｋｉｎｓａｎ】さんに お初お邪魔♪
謳いの通り、佐渡のあご出汁と変わった中華が楽しめるお店です
こちらの店主さんは 実家がご近所だったこともあり、
彼が小学生の頃から 家の娘たちともよく遊んでくれた 馴染みのお兄さん(^^)
中華屋さんや 深夜までのあご出汁ラーメンのお店で修行を重ね、、今の金三に至ってます
やっと 行けた〜(^^)
あご出汁 一口めのインパクトが 強い〜！
店内には あご出汁への思いを綴った貼り出しがあちこちに綴られています
もしも 訪問する機会があったなら
店主さんのあご出汁への拘り
是非とも目を向けてもらいたいです(^^)
鶏出汁も ものすごく鶏がブワ〜！
あごも鶏も 基本のスーブにものすごく拘ってるのが
かき氷でも解ります(^^)
そして、私は
白い麻婆麺
毎度悩む 選べる辛さから………
娘が １辛にしたので
私は 強がる訳ではないけれど
一か八かで ３辛をチョイス！
娘も私も 正解でした〜！！
鶏出汁スープにザーサイの風味の効いた餡掛けで お豆腐もフルフル！
３辛で 私の限界ギリギリ一歩手前かな？
それが ちょ〜〜うどよくって〜╰(*´︶`*)╯
何度も言ってるけど、
初めてのお店で辛さを決めるって 一か八かの勝負ですよネ
きっと ２でも４でも心残りがあったな〜！
求めていた調度よい辛味に 麺も好みな極細でとっても美味しかったです(^^)
ラムシュウマイなんて珍しい！
一個ずつ食べてみよう
これは 一個じゃ足りないわ〜！
臭みのない しっかりラム！
美味しかった〜(^^)
も〜ひとつ オマケの
鶏タレカツ丼は
ご飯の中にも 鶏カツが潜んでて キャ〜(・∀・)
しっかり弾力のある いい鶏使ってますよ！
金三
子供の頃から店主さんを知っていたっていう贔屓目なしに
どれも全部美味しい 気に入りのお店となりました(^^)
白いのに 辛い麻婆豆腐の秘密は
新潟県産の黄色唐辛子だそうですよ
店先に 仕込み中の唐辛子が干してありました
唐辛子も千差万別！
赤くなくても いくらでも辛く出来るんだわネ〜！
辛さは色で判断してはなりませんネ
白い麻婆豆腐が美味しかったので
早々 お家で作ってみよう！
鶏ガラスーブにザーサイをベースに 竹の子も入れて 白い麻婆豆腐
辛味は全く入れてないので 大人は後からラー油なのがザンネンだけど ザーサイがいい仕事してくれて
金三風の味に仕上がって 美味しかったですよ〜(^^)
って・・・
唐辛子使わずに 麻婆豆腐と名乗ってよいのかな〜？
我が家のは 単なる豆腐の旨煮の分類かも知れませんけど
豆腐の旨煮 美味しかったです（笑）