『助走』
初めからみな全力では走れない
準備運動をしなければ、
最高のパフォーマンスなんて出来ない。
甲州種はその淡白さや
フラットな味わいから
賛否両論を受けるときがある。
天ぷらやアクアパッツァなど、
塩味ある食べ物にあいやすい。
反して、
酸味が強すぎて、、
土地がまだ育ってないなどとも。
でも、このザルツベルクは赴きが異なる。
酸味、塩味、甘味な三位一体。
ここから徐々に加速し、
もっと味わいは高まるのだと表現してくる、
一歩一歩未来に向けて歩んでいるようで好き。
人間味を感じます。
『助走』
ライム、メイヤーレモン、橙に絡まる蜂蜜。
やや塩味も。
とても遠くにタイム。
ややバジリーなニュアンス。
綺麗な酸味に塩味、、ミネラル。
本来
酸味ー甘味ー塩味はそれぞれを補完し合うが、
そのフォーマットが
見事に表現されている味わい。
生ハムメロン、
塩をかけたやや熟れていないスイカ、
日向夏の刺身アド醤油、
レモン塩をかけた白身魚や天ぷら、
アクアパッツァにアレンジで
バルサミコ酢をかけたもの。
これらがフラッシュする。
皆様、こんな時期ですが、
明るくよき週末である事を願っています。
