『神秘が歴史を作る』
裏道をかけるように、
その味わいという本通りではなく、
ストーリーを追いかけてきた。
本通りは様々な人々が行き交い、
活気があり、
時にその中で流行が生まれる。
裏道は時にこだわったお店ができ、
流行るが、支持されず廃れ、
無くなる事がある。
支持され続けるにはそれなりの強みが必要。
そして、その伝え方こそキー。
数ある飲食業界の中でも、
コーヒーというカテゴリーは
軽んじて見られがちである。
普通の毎日の特別な時間？
普通の毎日の時間？
この日本社会の中で
コーヒーというカテゴリーが根づくためには？
本通りでどストレートに投げたとて、
すぐにホームランを打たれる。
たまに本通りでも変化球投げないとね。
そして、裏道には何があるの？と
ある意味ミステリー小説の様な
ストーリーがなければいけない。
ゲイシャ種は本通りで素晴らしく、
裏道でも、素敵なストーリーがある。
昨今、ミルクの健康への影響が
危惧されている中、
アレンジで当たり前に使用されているのは何故？なぜコーヒーのアレンジはミルクなの？
この何故への答えはミステリーでも何でもない。ストーリーがない。
そして、ワクワクもない。
未来を担う子供たちに伝える話でもない。
おいしければいいじゃん！は
若い感情。
おいしい！どうして？何故？
こういう感情こそ、
感情を豊かに再生させ、記憶に綴られる。
つまり、
本通りと裏道は裏表一体。
それがコーヒーの本来の地域を生み、
国を作り、世界に彩りを与える。
SDGsの取り組みも圧倒的に遅れている日本、
そしてコーヒー業界。
『神秘が歴史を作る』
その要は、すぐに行動すること。
いつだってコーヒーは
豊かな物語に溢れています。
