甘酒をお食事やおやつの代わりにいただくようになって
疲れにくくなってきた事を実感しています
今までは「りんご甘酒」
が一番のお気に入りでしたが
旬が終わってきたので
「ブルーベリー甘酒」を作ってみることにした
ブルーベリーは生もありますが冷凍の物を使います
冷凍ブルーベリーならいつでも使えるし
冷凍することで細胞壁が破壊され、栄養素の吸収率が上がる
と言われているからです
ブルーベリーの栄養
ブルーベリーには
ビタミンC
ビタミンE
食物繊維
ミネラル (鉄、亜鉛、マンガン)
アントシアニン
などの栄養素が含まれています
毎日食べることによって
コラーゲンの生成
抗酸化作用
便秘予防
貧血予防
細胞の代謝
骨や肌を丈夫にする
目の機能回復
などの効果が期待できます
目の機能回復といっても老眼や視力が回復するわけではなく、
眼精疲労を軽減する
くらいに考えた方がいいようですが、それでもありがたいですね
冷凍ブルーベリー
ブルーベリーは冷凍することによって栄養価が高くなります
また、皮の細胞が壊れて吸収率が上がります
生のような食感ではなくなりますが、甘酒にするなら冷凍の方がメリットがありそうです
ブルーベリー甘酒
甘酒にブルーベリーを混ぜるという作り方もありますが
今回は冷凍ブルーベリーごと醗酵させることにします
ブルーベリー甘酒の材料
冷凍ブルーベリー 100g
米麹 100g
水 100ml
初めてなので少量作ってみることにしました
今回使用した米麹は福井県の北山商会さんの「調味料用麹」です
甘くなりすぎなくてブルーベリーの味を活かせそうだと思い選びました
米つぶが割れていて、よく発酵しそうです
ブルーベリー甘酒の作り方
①発酵メーカーの容器に全ての材料を入れ軽く混ぜる
( 発酵メーカーがない場合は炊飯器に入れましょう)
②容器の内蓋を閉め、発酵メーカーに入れ蓋をし、
58° 5時間でセット
(炊飯器の場合は保温機能で布巾をかけて5時間)
③時間になったら出来上がりです
近所の普通のスーパーで買った冷凍ブルーベリーの粒が大きい
大きな粒は半分くらい除いて、撹拌しました
甘いけど豆乳やヨーグルトと混ぜると丁度いい感じで満腹感もありそうです
ブルーベリー甘酒で
ヨーグルトドリンクとバナナと合わせてみました
粒のブルーベリーを上に乗せたのですが写真を撮る前に撃沈
朝ごはんにピッタリです
最後までご覧くださりありがとうございました
私が使っている発酵メーカーはこちらです
