少し前のことです
マロン・シャンティを仕立ててみました
東京会館、パレスホテルと
とても美味しくて王道のマロン・シャンティー
大好きなテイストです
とても同じようにはできないことと思っています
そんな気持ちの中でも、
私が仕立てたらこんな風に・・・、
と思い、和栗のペースト、和栗の渋皮煮などを
使って、
仕立ててみました
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＊
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クリスマスのデセールにはこんな風に・・・、
苺がとっても美味しい季節です
昨年からマロンのシャンティーをいっぱい仕立てていたのですが
フト・・・、
苺のシャンティも美味しそうだな、と思い
仕立ててみました
骨格を作るためにマロンのペーストをクリームに仕立て、、
シャンティーとシャンティーの間に添えてみました
日本の苺はホントに、
美味しい！！
＊パイピングがの技術が限りなく減退しています！！
エクササイズに励みます
Festa Della Donnaのこの日、
お部屋と玄関にはミモザを、
そして小さな水仙、チューリップ、菫の花・・・、を
愛でながら
今日は一日をのんびりと過ごしました
幸せであることを
いつの時も心から願います！
今年も大好きなケーキ、
”MIMOZA”を仕立てました
レモンの香りをいっぱいに仕立てました
（写真は数年前に仕立てたものです）
久しぶりのブログ投稿です
今年のバレンタインにチョコレートのケーキを仕立ててみました
ショコラ・ジェノワーズ、ショコラ・クリームをベースに
とてもシンプルに仕立てました
1週間ほど前のことになりますが…、
Festa Della Donna：国際女性デーの日に
ミモザのスワッグを
玄関のドアに設えました
今年のヴァレンタインに
「フォレ・ノワール」を
作りました
実は、
昨年の友人達とのクリスマスのパーティーの日にと、、
仕立てたお菓子を
今日は少し小さく作りました
：
とてもシェフの美しいお菓子のようには仕上がりませんが、
自由が丘の「Paris S'eveille」の金子シェフのレシピを
参考に作ってみました
一度、シェフのレシピで仕立ててみたのですが、
やはり工程がとても複雑で難しく
何度か繰り返して、少しカジュアルな仕立て方に・・・、
私のお味にしています
（昨年のクリスマスに仕立てたお菓子です）
林檎のタルト・フランベの
小さなサイズに合わせて、
トラディショナル・スタイルで仕立てたつもりの
タルト・フランベが・・・、
ベーコン、山盛りになってしまいました。
昨年の晩秋の頃のことです。
友人から「長野のお友達が作っているとの立派な林檎」が
届きました。
シャキシャキと、酸味と甘さがとても美味しくて、
毎晩のように食事の後にいただいたのですが、
ちょうどその時に、タルトフランベを作っており、
フロマージュブランが冷蔵庫でたっぷりと眠っていました。
タルトフランベ
（ホントにいつになったら完成するのかしら？
と試行錯誤を続け、
たぶん１５年・・？、２０年なのでしょうか？
悲しくも今回もまだまだです・・・、）
＊＊＊
ふと、同じ作り方でデセールに仕立ててみよう、と
薄く伸ばした生地、フロマージュブランの上に
薄くスライスした林檎をデコレーション、
トップにグラニュー糖をパラパラとふりかけて
焼いてみました。
林檎はタルト、パイに仕立てるお菓子が大好き、
でも、ずっと簡単にできあがり！
熱々はもちろんですが、
少し冷めても美味しい。
イレギュラー？なこととも思うのですが、
少し果肉のしっかりとした果物達で作ってみることも
美味しい発見にであえるかしら？
と、ホンの少し思っています。
時々にカッサータを作ります。
実は、長い間のテーマとなっているカッサータ。
イタリアンレストランのドルチェに
カッサータを見つけると必ずいただいています。
私自身も、
ドライフルーツ、ナッツ、チョコレートを入れたり
チーズも少しずつ調整したりと・・、
そして、
シェイプもパウンド型で作ったり、
インディビジュアルに仕立てたりと、
いろいろなカッサータを作っていますが、
なかなか私の目指すものができずにいます。
先日はフレッシュなベリーとアメリカンチェリー、
そしてピスターシュを入れて、
仕立ててみました。
シンプルに美味しいカッサータに出会えたかな？
と少し前向きに思っています。
